ホロホロに仕上がる！猪肉の角煮

材料4人分

• 猪肉（シンタマ）
  500g
• A
  にんにく
  1片
• A
  しょうが
  2切れ
• B
  はちみつ
  大さじ2(約44g)
• 塩
  適量
• こしょう
  適量
• 油
  適量
• ゆで卵
  4個
• B
  酒
  1カップ
• B
  みりん
  50ml
• B
  醤油
  50ml
• B
  砂糖
  大さじ2
• 大根
  1/3本

作り方

• 下準備
  ・猪肉（シンタマ）には予め塩とこしょうを振り、常温に戻しておく。 ・ゆでたまごを作り、殻を剥いておく。 ・大根は下茹でをしておく。

  
• 1

  猪肉（シンタマ）を一口大に切り、油を適量入れたフライパンの上で軽く焦げ目がつくまで焼く。

  
• 2

  圧力鍋に猪肉（シンタマ）、A にんにく1片、しょうが2切れ、お肉が被るくらいの水を入れ、圧力をかけながら30分ほど煮る。

• 3

  鍋からお水とA にんにく1片、しょうが2切れを捨て、圧力鍋に猪肉（シンタマ）とB はちみつ大さじ2、酒1カップ、みりん50ml、醤油50ml、砂糖大さじ2を入れ、30分間加圧する。

• 4

  加圧をやめたのち、圧力鍋にゆで卵と大根を追加し弱火で20分ほど火を通す。

ポイント

・猪肉は可能な限り煮込んでください。90分弱ほど煮込むとやわらかくなりますよ。 ・煮汁が少なくなり、とろみが出るくらい煮込んだ方が美味しく召し上がれます。 ・最初に猪肉の表面を焼いておくことで表面を固め、肉の旨味を閉じ込めることができます。 ・また、かたまり肉は、通常脂身の多い部位になります。焼くことで肉の余分な油や臭みをとることにもつながります。

作ってみた！

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