【ゆかりだけ唐揚げ】冷凍できる冷めてもおいしいお弁当おかず♪

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• A
  ゆかり
  小さじ2
• A
  水
  大さじ2
• B
  小麦粉
  大さじ3(約30g)
• B
  サラダ油
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ6(約60g)
• サラダ油
  200ml(カップ1杯)

作り方

• 1

  鶏もも肉は4センチ角に切り、ジッパー付き保存袋に入れる。A ゆかり小さじ2、水大さじ2を入れ約2分もむ。

  
• 2

  ①にB 小麦粉大さじ3、サラダ油小さじ1を入れまぜる。

  
• 3

  片栗粉を入れ全体になじませる。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を5ミリの深さまで入れ、鶏もも肉を入れる。 火をつけ、中火になったら約6分、ひっくり返して4～5分揚げて完成。 ※衣が焼き固まるまでの最初の約6分はさわらないのがポイントです。

  

ポイント

少量の小麦粉を鶏もも肉になじませ、たっぷりの片栗粉を外側にまぶすとサクサクと食感が良くなります。また、少量の油を加えることで、衣のつきも良くなります。 肉は強火で急に熱を通すと繊維がギュッと縮んでしまうので、火をつける前の油に鶏もも肉を入れます。少しずつ温度を上げることで鶏もも肉のジューシーさを保つことができます。 衣が焼き固まるまでの約6分はさわらないのがポイントです。さわると衣が剥がれてしまいます。

作ってみた！

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