絶品！箸が止まらない！れんこんのゆかり唐揚

材料3人分

• れんこん
  300g程度
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  和風だしの素
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  酢
  小さじ1/2
• 片栗粉
  適用約大さじ2
• 油
  適量
• ゆかり
  大さじ1
• B
  水
  400ml
• B
  酢
  小さじ1
• お好みですだち
  1個

作り方

• 下準備
  ●れんこんの皮をピーラーで薄くむき、乱切に B 水400ml、酢小さじ1に5分漬けておく。 色やアクが気にならない方は酢水につける工程は 省いてください。

  
• 1

  A みりん大さじ1、和風だしの素小さじ1、塩小さじ1/3、酢小さじ1/2をボウルに混ぜ合わせ、れんこんの水気をとり、ボウルに加えよく絡ませ、5分おく ボウルでなくポリ袋を使われても味が馴染みます。

  
• 2

  ①に片栗粉をまぶし、フライパンに1.5cmの深さに 油を注ぎ、170度で3分程度菜箸で返しながら、 全面をカリッと揚げる。

  
• 3

  バットにキッチンペーパーを敷き、 揚がったれんこんを取り上げ、ゆかりを熱いうちに まぶす。 お皿に盛り付け、お好みですだちを横半分に切り添える

  

ポイント

片栗粉はたっぷりめにつけます。 全面まんべんなく揚げてください。

作ってみた！

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