作り方
下準備 |
●れんこんの皮をピーラーで薄くむき、乱切に B 水 400ml、酢 小さじ1 に5分漬けておく。色やアクが気にならない方は酢水につける工程は 省いてください。 |
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1 |
A みりん 大さじ1、和風だしの素 小さじ1、塩 小さじ1/3、酢 小さじ1/2 をボウルに混ぜ合わせ、れんこんの水気をとり、ボウルに加えよく絡ませ、5分おくボウルでなくポリ袋を使われても味が馴染みます。 |
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2 |
①に片栗粉をまぶし、フライパンに1.5cmの深さに 油を注ぎ、170度で3分程度菜箸で返しながら、 全面をカリッと揚げる。 |
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3 |
バットにキッチンペーパーを敷き、 揚がったれんこんを取り上げ、ゆかりを熱いうちに まぶす。 お皿に盛り付け、お好みですだちを横半分に切り添える |
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ポイント
片栗粉はたっぷりめにつけます。
全面まんべんなく揚げてください。
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