春野菜の旨味を詰め込んだローマの料理「ヴィニャローラ」

材料（2〜3人分）

• そら豆（さやから取りだしたもの）
  100g
• グリンピース（さやから取りだしたもの）
  60g
• 長ねぎ
  1本
• パンチェッタ
  40g(またはブロックベーコン)
• ロメインレタス
  200g
• 長ねぎの青い部分
  1本
• 白ワイン
  大さじ2
• 水
  70ml
• 塩
  ひとつまみ〜
• ブラックペッパー
  少々
• EV オリーブオイル
  大さじ1/2
• 粉チーズ
  適宜

作り方

• 1

  長ねぎは5mm幅に切る。パンチェッタはさいの目切りにする。ロメインレタスはざく切りにする。

• 2

  フライパンにEV オリーブオイルを熱し、長ねぎを入れてしんなりするまで炒める。次にパンチェッタを加えて、色が変わるまで炒める。

• 3

  白ワインを入れて、アルコールを飛ばしながら炒める。

• 4

  そら豆（さやから取りだしたもの）を入れて1分程炒めたら、グリンピース（さやから取りだしたもの）も入れて1分程炒める。

• 5

  水と長ねぎの青い部分を入れて蓋をし、弱めの中火で10分蒸し煮する。

• 6

  蓋をとり、長ねぎの青い部分を取りだす。ロメインレタスを加え、しんなりするまで炒め合わせる。 塩とブラックペッパーで味を調える。

• 7

  お好みで粉チーズをトッピングする。

ポイント

蒸し煮の際、水が減ってきたら少量足してください。水分は飛ばしきってください。

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