ローマの家庭料理　ヴィニャローラ

材料2人分

• グリンピース
  80g
• そらマメ
  100g
• 新玉ねぎ
  80g
• 新じゃが芋
  100g
• ズッキーニ
  1/2本
• オクラ
  60g
• 瓶詰カルチョーフィ
  5個
• ニンニク
  1個
• パンチェッタまたはベーコン
  30g
• オリーブオイル
  大さじ1と1/2
• イタリアンパセリ
  2本
• 塩・コショウ
  少々
• イタリアンパセリのみじん切り
  1本分

作り方

• 下準備
  玉ねぎ　ジャガイモは小さめの角切り　ズッキーニは輪切り　オクラ　カルチョーフィは半分に切り　ジャガイモとそら豆　オクラはさっと茹で　そら豆は皮をむく

  
• 1

  オイルを入れ　みじん切りにしたパンチェッタ　にんにく　パセリを入れ　 よ～く炒める

  
• 2

  野菜をすべて加えて炒め　野菜を茹でた汁レードル１杯（７０㏄ぐらい）をいれ炒め煮にする

  
• 3

  塩・コショウで味を調え器に盛り付けパセリのみじん切りをふる

  

ポイント

ブイヨン系は使わずニンニクとパンチェッタ　香草ででコクと旨味を引き出します。 パンチェッタはコクだしなのでみじん切りにします。 瓶詰カルチョーフィは手に入りにくいのでなくてもOKです。 そら豆　グリンピースはサヤから出したお豆の状態の分量です。

作ってみた！

質問