副菜
ローマの家庭料理 ヴィニャローラ
投稿日2016/05/12
更新日2016/05/12
調理時間15分
「ヴィニャローラ」なんだか歌いだしたくなるような名前ですが この時期のローマの家庭料理。 数種類の春野菜をパンチェッタ ニンニク イタリアンパセリでコクを出し炒め煮しました。シンプルな味付けですが野菜の旨味と香りを楽しめます。
材料2人分
- グリンピース80g
- そらマメ100g
- 新玉ねぎ80g
- 新じゃが芋100g
- ズッキーニ1/2本
- オクラ60g
- 瓶詰カルチョーフィ5個
- ニンニク1個
- パンチェッタまたはベーコン30g
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- イタリアンパセリ2本
- 塩・コショウ少々
- イタリアンパセリのみじん切り1本分
作り方
ポイント
ブイヨン系は使わずニンニクとパンチェッタ 香草ででコクと旨味を引き出します。 パンチェッタはコクだしなのでみじん切りにします。 瓶詰カルチョーフィは手に入りにくいのでなくてもOKです。 そら豆 グリンピースはサヤから出したお豆の状態の分量です。
- 準
玉ねぎ ジャガイモは小さめの角切り ズッキーニは輪切り オクラ カルチョーフィは半分に切り ジャガイモとそら豆 オクラはさっと茹で そら豆は皮をむく
- 1
オイルを入れ みじん切りにしたパンチェッタ にんにく パセリを入れ よ～く炒める
- 2
野菜をすべて加えて炒め 野菜を茹でた汁レードル１杯（７０㏄ぐらい）をいれ炒め煮にする
- 3
塩・コショウで味を調え器に盛り付けパセリのみじん切りをふる
レシピID
138903
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