家飲みのお供に最適なチーズサブレは黒胡椒、セージの香りであと引く味わいです。 作り置きの可能なおつまみなので、パーティーなどにもオススメです。
▶︎チーズの種類はお好みでOK。 ▶︎セージの代わりにバジルなどでも美味しいです。
室温に戻したバターをゴムベラでポマード状(なめらか)にする。
グラニュー糖を加え、ホイッパーですり混ぜる。
溶きほぐした全卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
黒胡椒を加え、混ぜる。
パルメザンチーズ(粉)を入れ混ぜる。
ふるっておいた薄力粉を入れ、混ぜる。
セージを千切りにする。
生地にセージを加え混ぜ合わせ、カードでひとまとめにしていく。
ラップの上に生地をのせ包み、冷蔵庫で2時間休ませる。
ラップを剥がし、生地をクッキングシートに挟み、約20cm×20cmにめん棒で伸ばす。 *足りないところを継ぎ足して成形する
生地が折れないようまな板などに乗せ、冷蔵庫で1時間休ませる。
生地を約1cmの棒状に切る。
クッキングシートを敷いた天板に切った生地を間隔をあけて並べる。
生地の表面に卵黄をハケで塗る。
上からミモレットチーズをマイクロプレインか、すりおろし器 でたっぷりとすりおろす。
その上からエメンタールチーズをふりかける。
170℃に予熱したオーブンで20~30分焼く。 *焼いている間チーズのいい香りが・・・
焼きあがったらケーキクーラーにあげる。
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cuisine & trip
フランス三ツ星店現役のプロの料理人です。 家族や知人に振る舞うちょっと手の込んだ料理や、簡単でパパッとできるファスト料理まで幅広く公開してます。 ジャンルに囚われずに、フランスの食材と戯れたいと思います。