タイの春雨サラダ【ヤムウンセン】ささっと一品✨

ボウルにぬるま湯を入れ、緑豆春雨を戻しておく。 野菜は全て洗っておく。 ライムはくし切りにしておく。

セロリは0.5cm厚さの斜め切りにし、水に晒す。

パクチーは葉の部分をざく切りにし、水に晒す。 ＊茎はとっておく

赤玉ねぎはくし切りにし、水に晒す。

サラダスピナーでしっかりと水気を切る。

合わせ調味料作り。 ボウルにA 赤唐辛子少々、グラニュー糖少々、ナンプラー小さじ3、シーズニングソース小さじ2、ビネガー小さじ1を入れスプーンで混ぜる。

小エビ(Crevettes grises)を素揚げする。 ＊油は分量外

カラッとしたら、あげ網にあげておく。

有頭エビの頭と殻をとり、竹串で背腸をとり、包丁で背を開く。

戻した春雨はザルにあげ、食べやすい長さにハサミでカットし、2~3分茹でる。

茹で上がったらザルにあげる。

茹で汁にパクチーの茎、塩を入れ、有頭エビをサッと茹でる。

大きめのボウルに合わせ調味料、水気を切った熱々の春雨を入れ、和える。

水気を切った野菜、揚げた小エビを加えて和える。

最後に茹でエビを加え、かるく和えたら、お皿に盛り付け、ライムを添える。