タイの春雨サラダ【ヤムウンセン】ささっと一品✨

材料2人分（2~4人分）

• 緑豆春雨
  70g
• パクチー
  1/3束
• セロリ
  1/2本
• 赤玉ねぎ
  1個
• 有頭エビ
  6尾
• 小エビ(Crevettes grises)
  30g
• A
  赤唐辛子
  少々
• A
  グラニュー糖
  少々
• A
  ナンプラー
  小さじ3
• A
  シーズニングソース
  小さじ2
• A
  ビネガー
  小さじ1
• ライム
  1/2個

作り方

• 下準備
  ボウルにぬるま湯を入れ、緑豆春雨を戻しておく。 野菜は全て洗っておく。 ライムはくし切りにしておく。

• 1

  セロリは0.5cm厚さの斜め切りにし、水に晒す。

• 2

  パクチーは葉の部分をざく切りにし、水に晒す。 ＊茎はとっておく

• 3

  赤玉ねぎはくし切りにし、水に晒す。

• 4

  サラダスピナーでしっかりと水気を切る。

• 5

  合わせ調味料作り。 ボウルにA 赤唐辛子少々、グラニュー糖少々、ナンプラー小さじ3、シーズニングソース小さじ2、ビネガー小さじ1を入れスプーンで混ぜる。

• 6

  小エビ(Crevettes grises)を素揚げする。 ＊油は分量外

• 7

  カラッとしたら、あげ網にあげておく。

• 8

  有頭エビの頭と殻をとり、竹串で背腸をとり、包丁で背を開く。

• 9

  戻した春雨はザルにあげ、食べやすい長さにハサミでカットし、2~3分茹でる。

• 10

  茹で上がったらザルにあげる。

• 11

  茹で汁にパクチーの茎、塩を入れ、有頭エビをサッと茹でる。

• 12

  大きめのボウルに合わせ調味料、水気を切った熱々の春雨を入れ、和える。

• 13

  水気を切った野菜、揚げた小エビを加えて和える。

• 14

  最後に茹でエビを加え、かるく和えたら、お皿に盛り付け、ライムを添える。

ポイント

▶︎シーズニングソースは日本の醤油よりまろやかな為、たまり醤油で代用可。 ▶︎ビネガーの代わりにお酢で代用可。 ▶︎ライムは好みで絞って召し上がるため、なくてもOK。

作ってみた！

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