デザート

混ぜて焼くだけで簡単に作れる【ラム酒の効いたフルーツケーキ】

ラム酒が香るリッチな味わいの大人のフルーツケーキです。材料を混ぜて焼くだけなので初心者の方でも気軽に作ることのできるレシピです☺︎ ＊冷めたら乾燥しないようにラップをして、3日くらい寝かせるとラム酒が生地に馴染んでより美味しいです。

材料6人分（21cmパウンド型×1台）

▶︎洋酒に漬け込むフルーツは好みで変えていただいてもOK。

準
ドライフルーツ（レーズン、マスカットレーズン、ドライクランベリー、セミドライいちじく）をラム酒が浸る密封容器に入れ、冷蔵庫で2週間漬けておく。卵を溶きほぐしておく。粉類はふるっておく。無塩バターを室温に戻しておく。型にクッキングシートを敷いておく。オーブンの予熱を170℃にしておく。
1
漬けておいたフルーツをザルで濾す。＊ラム酒は捨てずにとっておく
2
ボウルに室温に戻しておいたバターをホイッパーでポマード状（なめらか）にする。
3
グラニュー糖を加え混ぜる。
4
溶きほぐしておいた卵を加え、混ぜ合わせる。
5
アーモンドプードルを入れ混ぜる。
6
ふるっておいた粉類（薄力粉、ベーキングパウダー）を入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
7
フルーツを加え、混ぜ合わせる。＊混ぜすぎ注意
8
型に入れ、表面を平す。
9
170℃に予熱したオーブンで50~60分焼く。
10
ケーキクーラーにあげ、熱々のうちにたっぷりとラム酒（仕上げ用）をハケで打つ。＊ザルで漉した際のラム酒も全て使用する
11
冷めたら型から外し、粉糖をたっぷりとふりかける。