副菜

暑い時期にぴったり【桃とロケットのサラダ】

エシャロットドレッシングで作る、爽やかな夏サラダは桃とロケットの相性抜群です。＊ポルトガル・ドウロ産のオリーブオイル＊カルソド社のハモンセラーノ

材料2人分（2〜4人分）

▶︎このサラダには、薄めの生ハムが尊重しすぎずおすすめです。また、フレッシュミントは味のアクセントとなります。 ▶︎エクストラオリーブオイルは、癖の少ないさっぱりとしたものが合います。 ▶︎シードルビネガーがない場合はお酢で代用可。

準
湯煎を用意する。ライムを絞っておく。
1
桃の皮に包丁で切れ目を入れて、湯むきする。
2
沸騰したお湯に10〜15秒つけて、氷水に入れる。
3
切れ目から、皮が簡単に剥ける。
4
種に沿って包丁を入れ、果肉を取り、一口大に切る。
5
ドレッシング作りエシャロットは皮を剥いて、みじん切りにして、ボウルへ入れる。
6
工程5にA ライムの果汁1/2個、シードルビネガー大さじ1、エクストラオリーブオイル大さじ3、塩適量、白胡椒適量、ピモンデスプレッド（唐辛子）適量を入れ、軽く混ぜる。
7
ボウルに切った桃、ミニモッツァレラを入れる。
8
ミント3枚を千切りにして、工程7に入れて、しっかりと和える。
9
ルッコラを加え、軽く和えてお皿に盛り付ける。
10
ミント、生ハムを飾る。
11
仕上げにエシャロットドレッシング、エクストラオリーブオイル、白胡椒をかける。