暑い時期にぴったり【桃とロケットのサラダ】

湯煎を用意する。 ライムを絞っておく。

桃の皮に包丁で切れ目を入れて、湯むきする。

沸騰したお湯に10〜15秒つけて、氷水に入れる。

切れ目から、皮が簡単に剥ける。

種に沿って包丁を入れ、果肉を取り、一口大に切る。

ドレッシング作り エシャロットは皮を剥いて、みじん切りにして、ボウルへ入れる。

工程5にA ライムの果汁1/2個、シードルビネガー大さじ1、エクストラオリーブオイル大さじ3、塩適量、白胡椒適量、ピモンデスプレッド （唐辛子）適量を入れ、軽く混ぜる。

ボウルに切った桃、ミニモッツァレラを入れる。

ミント3枚を千切りにして、工程7に入れて、しっかりと和える。

ルッコラを加え、軽く和えてお皿に盛り付ける。

ミント、生ハムを飾る。

仕上げにエシャロットドレッシング、エクストラオリーブオイル、白胡椒をかける。