【スペアリブ】この自家製ソースで作れば間違いなく美味しい！

材料4人分（2~6人分）

• 豚肉
  700g(豚のアバラ肉)
• ナツメグ
  適量
• ジンジャーパウダー
  小さじ2
• コリアンダーシード
  小さじ1
• クミンシード
  小さじ1
• シナモンパウダー
  小さじ1
• ブラックペッパー
  小さじ1
• ピメンドエスプレッド
  小さじ1
• エルブドプロバンス
  小さじ１
• 燻製パプリカパウダー
  小さじ1
• はちみつ
  35g
• マーマレードジャム
  35g
• 粒マスタード
  大さじ1
• 醤油
  50g
• 玉ねぎ
  1個
• ニンニク
  1片
• スターアニス（八角）
  1個

作り方

• 下準備
  豚肉は筋や脂など余分なところは切り落としておく。（肉の下処理） オーブンの予熱は200℃にしておく。

• 1

  玉ねぎは皮を剥き、適当な大きさに切る。 ニンニクは皮を剥き、芽をとり、半分に切る。

• 2

  ミキサーボウルに燻製パプリカパウダー、ジンジャーパウダー、コリアンダーシード、クミンシード、シナモンパウダー、ブラックペッパー、ピメンドエスプレッド、ナツメグ、エルブドプロバンス、スターアニス（八角）を入れ、ミキサーを回す。

• 3

  細かくなったら、玉ねぎ、ニンニク、はちみつ、マーマレードジャム、粒マスタードを入れ、再度回す。 ＊ペースト状になればOK

• 4

  出来上がった合わせ調味料をボウルに入れ、醤油を混ぜる。肉が入るサイズの耐熱皿やバット等に半量入れ、刷毛で平す。

• 5

  その上から肉をのせ、残りの合わせ調味料をかける。 ＊味が馴染むように刷毛で調味料を肉に擦り付ける

• 6

  ラップをして、冷蔵庫で1日寝かす。

• 7

  翌日、ラップを外し、アルミホイルを被せて200℃に予熱したオーブンで1時間半焼く。 ＊耐熱皿の場合はそのまま焼けるが、バット等の場合は天板に移して焼く

• 8

  アルミホイルを外し、表面をアロぜしてキャラメル状になるまで再びオーブンで15~20分表面を焼く。

ポイント

▶️今回のポイントは合わせ調味料です。 はちみつとオレンジマーマレードの甘味と、スパイスの効いた深みのある合わせ調味料は絶品です。 ▶️玉ねぎの酵素で肉を柔らかくしてくれます。 ▶️複数のスパイスがない方や、購入しても使いきれないという方はオールスパイスを使うと便利です。 オールスパイスはシナモン、ナツメグ、クローブをミックスしたような複雑な香りがあります。 ▶️粒マスタードの代わりにマスタードでも可 ▶️マーマレードジャムの代わりにみかんジャムでも可 ▶️ジンジャーパウダーの代わりに生の生姜をすりおろしても可 ▶️ピメンドエスプレッドの代わりに唐辛子でも可

作ってみた！

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