子供ウケ抜群！お弁当のおかずにも嬉しい「鮭のタルタル南蛮」

• 15分

材料2人分

• 鮭の切り身
  2切れ(無塩)
• ゆで卵
  1個
• 玉ねぎ
  1/8個
• 片栗粉
  大さじ1/2
• マヨネーズ
  大さじ1
• 塩こしょう
  適量
• 油
  小さじ2
• A
  お酢
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1

作り方

• 1

  玉ねぎは粗く刻み、大きめのボウルに広げて空気に10分ほどさらして辛味抜きをする。鮭の切り身は表面の余分な水分をキッチンペーパーで吸い取り、身に塩こしょうをふって片栗粉をまぶす。

  
• 2

  油を中火で熱し、鮭を両面火が通るまで焼く。

  
• 3

  フライパン内の余分な油を拭き取り、A お酢小さじ2、醤油小さじ2、酒小さじ1、砂糖小さじ1を加えてフツフツさせながら全体に煮からめる。タレにとろみが出てきたら器に移す。

  
• 4

  玉ねぎのボウルにゆで卵、マヨネーズ、塩こしょうを加え、好きな粗さに潰しながら混ぜ合わせる。③の上にかける。

  

ポイント

玉ねぎは空気にさらして辛味抜きすると、水にさらして辛味抜きするときよりも栄養の損失が少なく済みます。

作ってみた！

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