スナップえんどうの塩麹春巻き
- エネルギー85kcal
- 炭水化物17.2g
- 脂質0.4g
- たんぱく質3.2g
- 糖質15.8g
- 食塩相当量0.8g
今年初めて菜の花を食べれた5才の娘。もしかしたら、スナップえんどうも食べれるのでは？と。 どうしたらおいしく食べてくれるかな？と思い、シュウマイの皮が残っていたので巻いてみました♩ 塩麹のうまみ成分で、春食材特有のミネラル分の甘さをぐっと引き出し、油調理でアクを飛ばし、さらに甘みがアップ！ 食べた瞬間、スナップえんどうの甘みとジューシーさにきっと驚くはず！おつまみにもピッタリの一品に。 巻く工程も簡単でなにより楽しいので、子どものお手伝いにもオススメです♩
作り方
下準備
スナップえんどうは軽めにさっと洗い、ざるに上げ、ペーパータオルで水気をふく。ヘタと筋があれば取っておく。（最近は筋がない品種もあります）
- 1
シュウマイの皮に、スナップえんどうを中央より少し手前に置き、その手前に塩麹をのせ、手前から一度スナップえんどうを巻き込み、その後くるくると巻く。
- 2
巻き終わりにA 小麦粉小さじ2、水小さじ2を合わせた水溶き小麦粉でのりづけをする。
- 3
フライパンに多めの油を入れ弱〜中火に熱し②を加える。片面ずつじっくりと揚げ焼きにし、きつね色になるまで揚げる。（目安は片面1分づつ。2分〜2分30秒くらい） 揚げすぎると、スナップえんどうの水分がパチパチとはじけますのでご注意ください。
ポイント
スナップえんどうは、しっかりと水分を拭き取ってください。油に入れた時に油がはねる原因となります。 また、油に入れる時は、巻き終わりを下に。逆だと皮が開いてしまい見た目が悪くなります。 油の温度が高すぎると、すぐに色付いてしまいます。じっくり火を通すことで、スナップえんどうの甘みを引き出すことができます。 揚げたてが一番美味しいです♩時間が経つと、スナップえんどうのジューシーさで皮がしなってきますのでご注意くださいね。
レシピID：456676
更新日：2023/04/14
投稿日：2023/04/14
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