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あのスーパーの「むね肉の鶏だし塩唐揚」を再現

主菜

あのスーパーの「むね肉の鶏だし塩唐揚」を再現
  • 投稿日2022/05/04

  • 調理時間30

肉にしっかり塩を入れて再現アップ。 むね肉なのにとってもジューシーになるコツあり。 柔らかさは大根の酵素で。 玉葱の甘さはおろし玉葱で再現しました。

材料2人分

  • むね肉
    350g
  • A
    鶏がらスープの素
    大さじ1
  • A
    小さじ1/2
  • A
    大さじ1
  • B
    大根、玉葱
    各50g
  • B
    白だし
    小さじ1/2
  • C
    片栗粉
    1/2カップ
  • C
    コーンスターチ
    大さじ1

作り方

ポイント

肉は5、6個ずつ揚げましょう。 肉を入れたては強火にして1分で中火にすると温度が下がらなくておすすめです。 コーンスターチで冷めてもパリッとした衣になります。 揚げたてをうちわなどで冷ますと衣がしっとりしないのでサクッとおすすめです。

  • むね肉は洗って皮、膜、脂肪を取る。 ひと口大(12等分ほど)に切る。

    工程写真
  • 1

    肉にA 鶏がらスープの素大さじ1、塩小さじ1/2、水大さじ1を揉み込み、15分ほど漬け込む。

    工程写真
  • 2

    大根、玉葱をおろす。 B 大根、玉葱各50g、白だし小さじ1/2を揉み込み、10分ほど漬け込む。

    工程写真
  • 3

    C 片栗粉1/2カップ、コーンスターチ大さじ1を良く混ぜ、肉にしっかりつける。

    工程写真
  • 4

    170度の油で3分揚げる。 ※途中で反す。

    工程写真
レシピID

436445

「鶏むね肉」の基礎

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簡単で適当な男料理ばかりですが、皆さんに美味しいを伝えたい、喜んでもらいたいと思って毎日新作レシピを創作しています。アレンジ大歓迎です!料理を楽しんでください。 昼間は普通のサラリーマンなので夜中に料理を作っています。たまに料理家もやってます。

「料理家」という働き方 Artist History