米粉の【とうもろこしマフィン】朝ごはんや軽食にも♪

材料（マフィン型6個分）

• とうもろこし
  1本
• 卵
  1個
• きび砂糖
  25g
• 太白ごま油
  50g
• 牛乳
  60g
• しょう油
  5g
• A
  米粉
  120g
• A
  ベーキングパウダー
  5ｇ
• クリームチーズ
  6個(ポーションタイプ)

作り方

• 下準備
  マフィン型にグラシンを敷いておく

• 1

  とうもろこしは薄皮を1，2枚残して皮を剥き、水に濡らしてラップで包む。 耐熱皿の上にのせ、600Wの電子レンジで4分加熱。

  
• 2

  とうもろこしが冷めたらラップを取り薄皮を剥く。 包丁でとうもろこしの身をそぎ落としたら、ボウルやお皿にのせて置いておく。

  
• 3

  マフィン生地を作る前にオーブンを190℃に予熱しておく。 ボウルに卵を割り入れホイッパーで溶きほぐし、きび砂糖を加え混ぜる。

  
• 4

  太白ごま油、牛乳の順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。 しょう油を加え軽く混ぜ合わせる。

  
• 5

  A 米粉120g、ベーキングパウダー5ｇをまとめて加え、ホイッパーで粉けがなくなるまで混ぜ合わせる。

  
• 6

  マフィン型に生地を流し入れ、クリームチーズを手でちぎりながら生地の上にのせる。

  
• 7

  切っておいたとうもろこしをのせる。

  
• 8

  とうもろこしの上に、しょう油（分量外）を刷毛で塗る。

  
• 9

  190℃のオーブンで15分焼いて完成。 焼きたては柔らかいので、粗熱が取れてからクーラーの上で冷ます。

  

ポイント

とうもろこしを一枚板のように繋がった状態でのせたい場合は、レンチンして常温で冷ましたあとに、冷蔵庫でしっかりと冷やしてから切るとよいです。 生地の焼き上がりは、竹串を刺してみてドロッとした生地が付いてこなければＯＫです。 マフィン型「ティファニーマフィン型6個取」 グラシン「８F」 米粉「cotta菓子用米粉ミズホチカラ」 を使用しています。参考にしてください。

作ってみた！

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