さっぱり！米粉の【レモンヴィクトリアケーキ】

材料（15cm丸型1台分）

• 無塩バター
  100g
• グラニュー糖
  75g
• 全卵
  90g
• A
  米粉
  90g
• A
  コーンスターチ
  20g
• A
  ベーキングパウダー
  3g
• A
  レモンの皮
  1/2個分(すりおろしたもの)
• 牛乳
  30g
• マスカルポーネチーズ
  50g
• 粉糖
  5g
• レモンカード
  お好みの量

作り方

• 下準備
  ・バターと卵は常温にしておく ・型に敷き紙を敷いておく ・オーブンを180℃に予熱しておく レモンカードのレシピはこちらを参考にしてください。 https://oceans-nadia.com/user/882034/recipe/507987 レシピID507987

  
• 1

  常温にしておいた無塩バターをハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜ、グラニュー糖を加え白っぽくふんわりするまで泡立てる。

  
• 2

  常温にした全卵を4，5回に分けて加え、その都度乳化するまでしっかり混ぜ合わせる。

  
• 3

  A 米粉90g、コーンスターチ20g、ベーキングパウダー3g、レモンの皮1/2個分をまとめて加え、ゴムベラに持ち替え粉けがなくなるまで混ぜ合わせる。

  
• 4

  牛乳を加え混ぜ合わせる。

  
• 5

  型に生地を入れ、型を数回叩きつけて空気を抜いたら180℃のオーブンで35分焼く。

  
• 6

  焼けたら型から外してケーキクーラーの上で冷まし、冷めたら乾燥しないように密着ラップをしておく。

  
• 7

  小さめのボウルに、マスカルポーネチーズと粉糖を入れてゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 8

  冷めた生地を半分に切る。（生地が山なりになっているので、半分より少し上くらいを意識して切った方が仕上がりの断面がキレイに見えます。）

  
• 9

  レモンカードと⑦のマスカルポーネチーズをサンドして完成。

  
• 10

  お好みで粉糖をかけて仕上げてください。

  

ポイント

使用するオーブンによって焼成時間や温度は変わってくるので、 ご使用のものに合わせて調節してください。 レモンの皮は無くてもいいですが、入れると香りよく仕上がるので ぜひ入れてみてください！ 米粉は「cotta菓子用米粉ミズホチカラ」を使用しています。 参考にしてください。

作ってみた！

質問