【鶏手羽元と卵の甘酢煮】ほろっとやわらか、コクうまおかず♪

材料2人分

• 鶏手羽元
  ６〜7本(約400g)
• 卵
  2個
• しょうがの薄切り
  １かけ分
• ごま油
  小さじ２
• A
  水
  400ml
• A
  砂糖
  大さじ２
• A
  しょうゆ
  大さじ２
• A
  酒
  大さじ２
• A
  酢
  大さじ２

作り方

• 下準備
  卵は常温に戻し、沸騰した湯で6〜７分茹でる。水に取り、殻をむく。

• 1

  鶏手羽元は骨に沿って２本切れ目を入れ、塩少々（分量外）をまぶす。

  
• 2

  鍋またはフライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を入れて全面焼き付ける。

  
• 3

  焼き色がついたら、しょうがの薄切りとA 水400ml、砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ２、酒大さじ２、酢大さじ２を加えて強めの中火にかける。アクが出てきたら取り除き、落とし蓋をしたら、火を弱めの中火にし、ときどき返しながら鶏肉が柔らかくなるまで30分ほどことこと煮る。

  
• 4

  ゆで卵を入れて5分ほど煮たら火を止め、冷まして味をしみさせる。（半熟卵で仕上げたい場合は、火を止めて煮汁に漬けこみ、ときどき返しながら冷めるまでおく）

  

ポイント

＊鶏手羽元は骨に沿って切れ目を入れておくと、身が骨から外れやすく食べやすいです。時間がないときは、省いてもＯＫ◎ ＊最初に鶏肉を焼き付けることで、うまみを閉じ込め、煮たときにもコクのある味わいに仕上がります。 ＊調味料は覚えやすく、全て同量にしています。 ごはんがもっとすすむ味付けにしたい場合はしょうゆを大さじ2と1/2〜3くらいに増やしてください。 よりあっさり仕上げにしたい場合は、砂糖を大さじ1と1/2に減らすなど、お好みで調整してください。 ＊お酢は米酢を使用していますが、黒酢にするとよりコク深い仕上がりに、穀物酢にするとよりさっぱりな仕上がりになるのでお好みで◎ ＊卵を半熟にしたい場合は最後に煮込まずに、火を止めてから漬け込むだけにする◎ 茹で時間も調整してみてください。

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