じっくり漬けたお肉が甘酸っぱ～い🤩手羽元の南蛮漬け♪

材料3人分

• 手羽元
  8本(500g)
• 片栗粉
  適量(約大さじ2)
• 玉ねぎ
  1/2玉～(100g～)
• ピーマン
  2個
• にんじん
  40g
• A
  酒
  大さじ2
• A
  塩、砂糖
  各小さじ1/2
• B
  酢
  大さじ5
• B
  白だし
  大さじ2(めんつゆ4倍濃縮でも可)
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  顆粒昆布だし
  小さじ1
• B
  ウスターソース
  小さじ1/2(隠し味)
• B
  輪切り唐辛子
  1～2本分(お好みで)

作り方

• 1

  手羽元とA 酒大さじ2、塩、砂糖各小さじ1/2をポリ袋に入れ、30分以上漬けて下味をつける。

  
• 2

  ○玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。 ○にんじんとピーマンは繊維に沿って細切りにする。 ✅玉ねぎはたっぷりが美味しいです♪(しんなりするとカサが減るので、多いかな？くらいで丁度いいです)

  
• 3

  ○➀の手羽元をキッチンペーパーで水気を取り、片栗粉をまぶす。 ○フライパンに皮目を下にして並べサラダ油(大さじ1、分量外)を加え、強めの中火で焼き色を付けて焼く。 ○裏返したらフタをして弱火で7～8分、中までじっくりと火を通す。

  
• 4

  ポリ袋に手羽元、玉ねぎ、ピーマン、にんじん、B 酢大さじ5、白だし大さじ2、砂糖大さじ1、顆粒昆布だし小さじ1、ウスターソース小さじ1/2、輪切り唐辛子1～2本分(別容器で混ぜ合わせ砂糖を溶かしてから)を入れ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬ける。 ✅野菜がしんなりするまで少し時間がかかりますが、徐々に空気を抜きながら最後は真空にして全体をしっかりと漬けます。 ※ストローなどを使って空気を吸って抜くと肉を崩さずうまく真空になります。

  

ポイント

⭕ボウルでも漬けられますが、ポリ袋で真空にして漬けた方がしっかりと漬かります💨 ⭕玉ねぎはたっぷりが美味しいです♪(玉ねぎとピーマンは南蛮漬けのタレに相性抜群✨) ⭕意外なウスターソース(中濃ソースでも可)で味に深みが出ます(隠し味✨) ⭕冷たいままで美味しいですが、レンチンして温めるとやわらかくなります♪

作ってみた！

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