・おいしい食べ方について、再度あたためてから食べるとよりおいしいです。 ・コクを増すために、ごま油を使用しています。
・鶏手羽元は、骨に沿って切り込みを入れることで、火の通りも良くなり、味も入りやすくなる。 ・具材はあたたかいうちに、調味液に漬け込むことで味がより染みます。
・鶏手羽元は、骨に沿って切り込みを入れる。 ・長ねぎは、5cm長さに切る。 ・なすは、両面に2mm幅に薄い切り込みを斜めに入れて、縦4等分、横2等分にする。
耐熱ボウルにA しょうゆ、米酢、みりん各大さじ2、水大さじ1、カレー粉小さじ1、赤唐辛子(輪切り)適量を入れて、電子レンジ600wで1分30秒加熱して、混ぜ合わせる。
フライパンにごま油(分量外・適量)を入れて、中火にかけ、なす、長ねぎを入れて火が通るまで焼いて、一旦取り出す。
鶏手羽元に塩、こしょうをふって馴染ませ、薄力粉をまぶす。
平らなバットに、1、全ての具材を入れて30分以上浸けて、味を染み込ませる。※途中でひっくり返すと、全体に味が染みておいしい。
器に盛り、みつば(飾り用)を添える。
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あやか|発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ 調理工程や材料はシンプルに、 美味しくなる ほんのひと手間を大切にしています。 「食から、心と身体を豊かになる人が増えますように」 そんな気持ちで日々発信しています。