鶏手羽元のカレー南蛮漬け

材料2人分

• 鶏手羽元
  6本(約500g)
• なす
  2本(約200g)
• 長ねぎ
  1/2本(約60g)
• A
  しょうゆ、米酢、みりん
  各大さじ2
• A
  水
  大さじ1
• A
  カレー粉
  小さじ1
• A
  赤唐辛子（輪切り）
  適量
• ごま油
  大さじ2
• 塩、こしょう
  適量(お肉の下味用)
• 薄力粉
  大さじ1
• みつば（飾り用）
  適量

作り方

• 下準備
  ・鶏手羽元は、骨に沿って切り込みを入れる。 ・長ねぎは、5cm長さに切る。 ・なすは、両面に2mm幅に薄い切り込みを斜めに入れて、縦4等分、横2等分にする。

  
• 1

  耐熱ボウルにA しょうゆ、米酢、みりん各大さじ2、水大さじ1、カレー粉小さじ1、赤唐辛子（輪切り）適量を入れて、電子レンジ600wで1分30秒加熱して、混ぜ合わせる。

• 2

  フライパンにごま油（分量外・適量）を入れて、中火にかけ、なす、長ねぎを入れて火が通るまで焼いて、一旦取り出す。

  
• 3

  鶏手羽元に塩、こしょうをふって馴染ませ、薄力粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンにごま油を加え、中火にかけ、鶏手羽元を皮目から加える。こんがりきつね色になるまで3分程、裏返して2分程焼き、弱火にして蓋をして5〜6分蒸し焼きにする。

  
• 5

  平らなバットに、1、全ての具材を入れて30分以上浸けて、味を染み込ませる。※途中でひっくり返すと、全体に味が染みておいしい。

  
• 6

  器に盛り、みつば（飾り用）を添える。

ポイント

・鶏手羽元は、骨に沿って切り込みを入れることで、火の通りも良くなり、味も入りやすくなる。 ・具材はあたたかいうちに、調味液に漬け込むことで味がより染みます。

作ってみた！

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