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鶏手羽元のカレー南蛮漬け

主菜

鶏手羽元のカレー南蛮漬け
  • 投稿日2022/05/19

  • 調理時間20

・おいしい食べ方について、再度あたためてから食べるとよりおいしいです。 ・コクを増すために、ごま油を使用しています。

材料2人分

  • 鶏手羽元
    6本(約500g)
  • なす
    2本(約200g)
  • 長ねぎ
    1/2本(約60g)
  • A
    しょうゆ、米酢、みりん
    各大さじ2
  • A
    大さじ1
  • A
    カレー粉
    小さじ1
  • A
    赤唐辛子(輪切り)
    適量
  • ごま油
    大さじ2
  • 塩、こしょう
    適量(お肉の下味用)
  • 薄力粉
    大さじ1
  • みつば(飾り用)
    適量

作り方

ポイント

・鶏手羽元は、骨に沿って切り込みを入れることで、火の通りも良くなり、味も入りやすくなる。 ・具材はあたたかいうちに、調味液に漬け込むことで味がより染みます。

  • ・鶏手羽元は、骨に沿って切り込みを入れる。 ・長ねぎは、5cm長さに切る。 ・なすは、両面に2mm幅に薄い切り込みを斜めに入れて、縦4等分、横2等分にする。

    工程写真
  • 1

    耐熱ボウルにA しょうゆ、米酢、みりん各大さじ2、水大さじ1、カレー粉小さじ1、赤唐辛子(輪切り)適量を入れて、電子レンジ600wで1分30秒加熱して、混ぜ合わせる。

  • 2

    フライパンにごま油(分量外・適量)を入れて、中火にかけ、なす、長ねぎを入れて火が通るまで焼いて、一旦取り出す。

    工程写真
  • 3

    鶏手羽元に塩、こしょうをふって馴染ませ、薄力粉をまぶす。

    工程写真
  • 4

    フライパンにごま油を加え、中火にかけ、鶏手羽元を皮目から加える。こんがりきつね色になるまで3分程、裏返して2分程焼き、弱火にして蓋をして5〜6分蒸し焼きにする。

    工程写真
  • 5

    平らなバットに、1、全ての具材を入れて30分以上浸けて、味を染み込ませる。※途中でひっくり返すと、全体に味が染みておいしい。

    工程写真
  • 6

    器に盛り、みつば(飾り用)を添える。

レシピID

437472

「酢」の基礎

「なす」の基礎

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