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    主菜

    鶏手羽元のカレー南蛮漬け

    • 投稿日2022/05/19

    • 更新日2022/05/19

    • 調理時間20

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    47

    ・おいしい食べ方について、再度あたためてから食べるとよりおいしいです。 ・コクを増すために、ごま油を使用しています。

    材料2人分

    • 鶏手羽元
      6本(約500g)
    • なす
      2本(約200g)
    • 長ねぎ
      1/2本(約60g)
    • A
      しょうゆ、米酢、みりん
      各大さじ2
    • A
      大さじ1
    • A
      カレー粉
      小さじ1
    • A
      赤唐辛子(輪切り)
      適量
    • ごま油
      大さじ2
    • 塩、こしょう
      適量(お肉の下味用)
    • 薄力粉
      大さじ1
    • みつば(飾り用)
      適量

    作り方

    ポイント

    ・鶏手羽元は、骨に沿って切り込みを入れることで、火の通りも良くなり、味も入りやすくなる。 ・具材はあたたかいうちに、調味液に漬け込むことで味がより染みます。

    • ・鶏手羽元は、骨に沿って切り込みを入れる。 ・長ねぎは、5cm長さに切る。 ・なすは、両面に2mm幅に薄い切り込みを斜めに入れて、縦4等分、横2等分にする。

      工程写真
    • 1

      耐熱ボウルにA しょうゆ、米酢、みりん各大さじ2、水大さじ1、カレー粉小さじ1、赤唐辛子(輪切り)適量を入れて、電子レンジ600wで1分30秒加熱して、混ぜ合わせる。

    • 2

      フライパンにごま油(分量外・適量)を入れて、中火にかけ、なす、長ねぎを入れて火が通るまで焼いて、一旦取り出す。

      工程写真
    • 3

      鶏手羽元に塩、こしょうをふって馴染ませ、薄力粉をまぶす。

      工程写真
    • 4

      フライパンにごま油を加え、中火にかけ、鶏手羽元を皮目から加える。こんがりきつね色になるまで3分程、裏返して2分程焼き、弱火にして蓋をして5〜6分蒸し焼きにする。

      工程写真
    • 5

      平らなバットに、1、全ての具材を入れて30分以上浸けて、味を染み込ませる。※途中でひっくり返すと、全体に味が染みておいしい。

      工程写真
    • 6

      器に盛り、みつば(飾り用)を添える。

    レシピID

    437472

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