ふるふる、じゅわ～っ！トマトのだし浸し

材料4人分

• トマト
  4個
• 玉ねぎみじん切り
  大さじ１
• A
  白だし
  50cc
• A
  水
  200cc
• ゼラチン
  5ｇ
• 水
  200cc
• B
  白だし
  大さじ１
• B
  醤油
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・トマトは洗ってヘタの葉っぱを取っておく。 ・玉ねぎはごくみじん切りにする。香りが気になる方は水にさらし、しっかり水気を切っておく。

• 1

  皮に浅く切れ目を入れ、沸騰した湯（分量外）に30秒ほどつけて皮がめくれて来たら冷水（分量外）に引き上げ皮を剥く（湯剥き）。

  
• 2

  皮を剥いたらヘタの部分を取り除く。

  
• 3

  ビニール袋にA 白だし50cc、水200ccを入れ、湯剥きしたトマトを入れて、空気を抜きながらなるべくぴっちり密封して冷蔵庫で3時間以上冷やす。

  
• 4

  ふるふるゼリーを作る。小鍋にゼラチン、水200ccを入れ中火でゆっくり加熱する。 ゼラチンが溶けたら、B 白だし大さじ１、醤油小さじ1/2を加えてよく混ぜ、清潔な器に入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 5

  ４のゼリーが固まったらスプーンなどで細かくこそいでおく。

  
• 6

  トマトを取り出し、お好みで食べやすく切る。 そのままかぶりつきたい時は切らなくても構いません。

  
• 7

  器に盛り付ける。この時漬け込んでいたお出汁も一緒に入れる。5のゼリーを乗せ、下準備していた玉ねぎみじん切りを乗せて出来上がり。

  

ポイント

プチトマトで作り場合も湯剥きすると口当たりがなめらかでワンランク上の美味しさになります。 プチトマトの場合は15~20個を目安に作ってみてください♪ ジュレは無くても美味しいですが、あるとぐっとおもてなし感が出るのでオススメです。

作ってみた！

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