煮込むだけほったらかしで本格的！手作りミートソース
投稿日2024/02/23
更新日2024/02/23
調理時間70分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存2週間
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是非作って欲しい、我が家のミートソースをご紹介します♪ 野菜を刻んでしまえば、あとはお鍋まかせ！ ミートソースはもちろん、ラザニア、ドリア、グラタン、コロッケ、、、、 オムレツにかけてもハンバーグのソースとしても、いろいろ使えるミートソース。 手間は同じなので、多めに作って冷凍保存しておくと重宝します。ぜひ作ってみてください！
材料（つくりやすい量）
- 合いびき肉500ｇ
- 玉ねぎ2個(150ｇ)
- にんじん1/2本(100ｇ)
- セロリ1/2本(50ｇ)
- マッシュルーム6~8個(100ｇ)
- おろしにんにく小さじ１
- おろし生姜小さじ２
- 赤ワイン200cc
- デミグラスソース1缶(市販のもの。290g)
- 水1缶分(デミグラスソースの空き缶１缶分)
- トマトケチャップ150cc
- ウスターソース大さじ３
- 野菜だし5ｇ
- 塩小さじ1/2
- ローリエ1枚
- ナツメグ2つまみ
- オレガノ少々
作り方
ポイント
今回は合いびき肉を使っていますが、牛ひき肉でも、豚挽き肉でも美味しくできます。 野菜だしの代わりに顆粒コンソメでも構いません。また、使っている赤ワインは安いもので十分です。 生のマッシュルームはきのこ類の中で一番旨味が強いので、できれば使ってほしいですが、なければしめじやエリンギ、缶詰のマッシュルームでも構いません。 パスタを作る時は、まずお玉1敗分くらいを茹でたパスタに絡めてからお好きな分を追い掛けすると食べやすくより美味しいです。
- 準
玉ねぎ、にんじん、セロリはよく洗いみじん切りにしておく。
- 1
マッシュルームは濡れ布巾などで汚れをふき取り、厚めに切る。
- 2
鍋にオリーブ油（分量外・小さじ２程度）とおろしにんにくを入れ、中火でこげないようににんにくの香りが立ってくるまで炒める。
- 3
にんにくの香りが出てきたら、玉ねぎ、にんじん、セロリ、塩（分量外・ひとつまみ）を入れ全体がしんなりするまで炒める。
- 4
３に合いびき肉を加えて炒め合わせる。
- 5
肉の色が変わったらおろし生姜、マッシュルーム、野菜だし（または顆粒コンソメ）を加えてしっかり炒め合わせる。
- 6
赤ワイン、デミグラスソース缶、空いた缶一杯分の水を加える。
- 7
脂が浮いてきたら取り除き（取らなくても良い）、トマトケチャップ、ウスターソース、ローリエ、ナツメグ、オレガノ、塩を加えて蓋をして20～30分ほどコトコト煮込む。 この時底が焦げないように時々大きく混ぜる。味見をして塩コショウで好みの味に調える。酸味を強く感じる時はケチャップを少し加えてみてください。
- 8
仕上げにオレガノを加えてひと煮立ちさせて出来上がり。まずはパスタに絡めて召し上がれ♪
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なかまき
- 食品衛生責任者
♪旬ごはんで健康で美しく年を重ねたい♪ 旬の食材をおいしく食べて、心も体もすこやかに。 季節を感じる丁寧な暮らしを目指しています。 男の子2人(20&18)、夫の4人家族。 元料理講師。発酵食品マイスター。 フォロワーさんからのつくれぽや健康診断の数値が改善した!という嬉しいご報告が励みになっております。 みなさんと一緒に美味しく食べて楽しく健康で美しく毎日を過ごしたい! レシピを通じて、みなさんのお家に笑顔をお届けできたら幸せです。