煮込むだけほったらかしで本格的！手作りミートソース

材料（つくりやすい量）

• 合いびき肉
  500ｇ
• 玉ねぎ
  2個(150ｇ)
• にんじん
  1/2本(100ｇ)
• セロリ
  1/2本(50ｇ)
• マッシュルーム
  6~8個(100ｇ)
• おろしにんにく
  小さじ１
• おろし生姜
  小さじ２
• 赤ワイン
  200cc
• デミグラスソース
  1缶(市販のもの。290g)
• 水
  1缶分(デミグラスソースの空き缶１缶分)
• トマトケチャップ
  150cc
• ウスターソース
  大さじ３
• 野菜だし
  5ｇ
• 塩
  小さじ1/2
• ローリエ
  1枚
• ナツメグ
  2つまみ
• オレガノ
  少々

作り方

• 下準備
  玉ねぎ、にんじん、セロリはよく洗いみじん切りにしておく。

  
• 1

  マッシュルームは濡れ布巾などで汚れをふき取り、厚めに切る。

  
• 2

  鍋にオリーブ油（分量外・小さじ２程度）とおろしにんにくを入れ、中火でこげないようににんにくの香りが立ってくるまで炒める。

  
• 3

  にんにくの香りが出てきたら、玉ねぎ、にんじん、セロリ、塩（分量外・ひとつまみ）を入れ全体がしんなりするまで炒める。

  
• 4

  ３に合いびき肉を加えて炒め合わせる。

  
• 5

  肉の色が変わったらおろし生姜、マッシュルーム、野菜だし（または顆粒コンソメ）を加えてしっかり炒め合わせる。

  
• 6

  赤ワイン、デミグラスソース缶、空いた缶一杯分の水を加える。

  
• 7

  脂が浮いてきたら取り除き（取らなくても良い）、トマトケチャップ、ウスターソース、ローリエ、ナツメグ、オレガノ、塩を加えて蓋をして20～30分ほどコトコト煮込む。 この時底が焦げないように時々大きく混ぜる。味見をして塩コショウで好みの味に調える。酸味を強く感じる時はケチャップを少し加えてみてください。

  
• 8

  仕上げにオレガノを加えてひと煮立ちさせて出来上がり。まずはパスタに絡めて召し上がれ♪

  

ポイント

今回は合いびき肉を使っていますが、牛ひき肉でも、豚挽き肉でも美味しくできます。 野菜だしの代わりに顆粒コンソメでも構いません。また、使っている赤ワインは安いもので十分です。 生のマッシュルームはきのこ類の中で一番旨味が強いので、できれば使ってほしいですが、なければしめじやエリンギ、缶詰のマッシュルームでも構いません。 パスタを作る時は、まずお玉1敗分くらいを茹でたパスタに絡めてからお好きな分を追い掛けすると食べやすくより美味しいです。

作ってみた！

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