さっぱり夏野菜！ぶっかけそうめん

材料2人分

• そうめん
  2〜3束
• なす
  1本
• ごま油
  大さじ1
• トマト
  1個
• きゅうり
  1/2本
• ツナ缶
  1缶
• A
  めんつゆ(2倍濃縮)
  60ml
• A
  レモン果汁
  大さじ1
• A
  氷
  60g程度
• 白いりごま
  適宜

作り方

• 1

  なすは乱切りにし、ごま油を絡める。耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで3分加熱する。

  
• 2

  熱いうちにA めんつゆ(2倍濃縮)60ml、レモン果汁大さじ1、氷60g程度を加えて混ぜ、冷ます。

  
• 3

  トマトは角切り、きゅうり、ツナ缶は薄切りにし、 ②にツナと加えて混ぜる。

  
• 4

  そうめんを表示時間通りに茹で、冷水でしめて水気をしっかり切る。器に盛り、④をたっぷりかけ、白いりごまをふる。

  

ポイント

・熱々のなすに氷を加えて急冷することで、なすの色を保ちつつ、冷蔵庫で冷やす時間を短縮できます。 ・めんつゆは2倍濃縮タイプがおすすめ！水を加える代わりに氷を加えます。

作ってみた！

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