マグロの切り身を漬けにしておきオクラととろろを 合わせてマグロと一緒に茹でて冷やした素麺にぶっかけて いただきます マグロはわさび醤油で味を決めかける出汁は普通の そう麺つゆを使用しています
少しごま油を落としても美味しいですよ
オクラは硬い部分は包丁で削いでおきます (このうち4本使用しました)
オクラは塩でさっと擦って2分ほど熱湯で茹でます
茹でたオクラは粗熱が取れたら小口に切ります
マグロはA 練りわさび小さじ1/2、醤油大さじ2と一緒に混ぜ合わせて冷蔵庫で 置いておきます
ボウルに長芋をすりおろしてオクラとマグロを加え 混ぜ合わせます
素麺を茹で水洗いし氷水で冷やして器に盛って素麺つゆを かけ ④をのせて焼き海苔を揉んで盛り付けたら 出来上がりです
486779
かめきちパパ
料理家
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります