ささみと梅オクラのぶっかけそうめん│さっぱりネバ旨トッピング

材料2人分

• そうめん
  200g(4束)
• ささみ
  2本
• オクラ
  1袋(8～10本)
• 味付きめかぶ
  40g(1パック)
• 梅干し
  2個
• A
  塩
  適量
• A
  酒
  大さじ1
• めんつゆ（２倍濃縮）
  小さじ２
• B
  白だし
  50ml
• B
  冷水
  150ml
• 白いりごま
  適量
• ごま油
  適量

作り方

• 1

  ささみは耐熱容器に入れ、フォークで数ヵ所刺しす。 A 塩適量、酒大さじ1をふりかけラップをかけ、600wの電子レンジで2分加熱する。 粗熱が取れたらスジを除いて手で割く。

  
• 2

  梅干しは種を除いて包丁で叩きペースト状にする。

  
• 3

  オクラはがくの部分をぐるりと包丁で削ぐ。 まな板にオクラを置き、塩小さじ1（分量外）をふって手で押さえて転がし板ずりする。 鍋に湯を沸かし、塩が付いたままのオクラを入れて2分茹でる。 冷水で冷まし、ざるに上げて水を切る。

  
• 4

  オクラを包丁で粗みじんに切り、ボウルに入れる。 味付きめかぶ・めんつゆ（２倍濃縮）・①のささみの蒸し汁を加えてよく混ぜる。

  
• 5

  そうめんはパッケージに表記された通りに茹でる。 ざるに上げて流水で揉み洗いして水を切る。

  
• 6

  B 白だし50ml、冷水150mlを混ぜてめんつゆを作る。

  
• 7

  器にそうめんをよそい、④をかけて①の蒸しささみと②の梅干しペーストをのせる。 ⑥のめんつゆをかけ、白いりごまをふりごま油をかける。

  

ポイント

・工程１：ささみをフォークで刺していおくと破裂しにくくなります。 ・工程４：味付きめかぶの塩分量によって、めんつゆの分量は調整してください。 ・レンチンささみは市販のサラダチキンで代用可能。

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