デザート

ビーツとりんごパルプの全粒粉スコーン。

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25分

生地を休ませる時間を除く

りんご、ビーツ、レモンの搾りかすを使用した、淡いピンク色のスコーン。フルーティーな香りとドライクランベリーがよく合います。バター、卵、牛乳など動物性の食材不使用なので、ヴィーガン、ベジタリアンOK！薄力粉の一部を全粒粉に、砂糖はグラニュー糖ではなくてんさい糖に。健康志向の方におすすめのスイーツです。使用ジューサー：HUROM　H-200（粗目フィルター）

材料（直径5cm丸型で8〜9個分）

りんご
350g
ビーツ
20g
レモン
20g
A
全粒粉
100g
A
薄力粉
100g
A
ベーキングパウダー
大さじ1
B
てんさい糖
30g(砂糖でも可)
B
塩
ひとつまみ
太白ごま油
大さじ4
豆乳
大さじ2
ドライクランベリー
30g
打ち粉（薄力粉）
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
りんごはよく洗い、皮付きのままメガホッパーに入る大きさに切って種を取り除く。ビーツは葉を切り落としてよく洗い、メガホッパーに入る大きさに切る。レモンは皮をむき、噛みきれないかたさの種は取り除き、メガホッパーに入る大きさに切る。
2
ジューサーに1を投入し、ホッパーキャップを閉じて搾汁し、ジュースと搾りかすに分ける。
3
A 全粒粉100g、薄力粉100g、ベーキングパウダー大さじ1を合わせてふるい、B てんさい糖30g、塩ひとつまみを加えて混ぜる。太白ごま油を加え、手ですりあわせるようにしてそぼろ状にする。
4
3に2の搾りかす（50g）とジュース（40ml）、豆乳を加えて混ぜ合わせる。ドライクランベリーを加えてざっと混ぜ、ラップで包んで冷蔵庫で30分ほど生地を休ませる。
5
台に打ち粉（薄力粉）をして、4の生地を取り出す。麺棒で1cm厚さにのばして折りたたむのを3～4回繰り返したら、3cm厚さにのばして型で抜く。
6
天板にオーブン用シートを敷き、5を並べる。180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。