ビーツとりんごパルプの全粒粉スコーン。

りんごはよく洗い、皮付きのままメガホッパーに入る大きさに切って種を取り除く。ビーツは葉を切り落としてよく洗い、メガホッパーに入る大きさに切る。レモンは皮をむき、噛みきれないかたさの種は取り除き、メガホッパーに入る大きさに切る。

ジューサーに1を投入し、ホッパーキャップを閉じて搾汁し、ジュースと搾りかすに分ける。

A 全粒粉100g、薄力粉100g、ベーキングパウダー大さじ1を合わせてふるい、B てんさい糖30g、塩ひとつまみを加えて混ぜる。太白ごま油を加え、手ですりあわせるようにしてそぼろ状にする。

3に2の搾りかす（50g）とジュース（40ml）、豆乳を加えて混ぜ合わせる。ドライクランベリーを加えてざっと混ぜ、ラップで包んで冷蔵庫で30分ほど生地を休ませる。

台に打ち粉（薄力粉）をして、4の生地を取り出す。麺棒で1cm厚さにのばして折りたたむのを3～4回繰り返したら、3cm厚さにのばして型で抜く。

天板にオーブン用シートを敷き、5を並べる。180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。