【梅びしお】梅干しで作る万能調味料。
投稿日2023/06/18
更新日2023/06/18
調理時間15分(梅干しを水に浸ける時間を除きます)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存6~7日
冷凍保存-
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1年前に漬けた梅干しが食べごろになったので作りました。夏は梅干しの万能調味料として活躍します。鶏肉と和えたり、きゅりとトマトを切って梅びしおとオリーブオイルで和えてサラダにしたり、素麺つゆに入れたり、豚肉薄切りに塗って大葉を載せて巻いて焼いたりと、何でも合う万能調味料です。
材料（作りやすい分量）
- 梅干し（小梅）30個(大きな梅は10個程度)
- 本みりん大さじ２
- きび砂糖大さじ２
作り方
ポイント
愛媛県は七折小梅が有名で我が家では20年前から毎年小梅をジップロックで漬けます。梅干しの大量消費にもなるので、漬けすぎて梅干しが食べきれずに、余ってしまうときにも、活用できます。ご飯に載せたり、おむすびの具や巻き寿司に入れても美味しいです。
- 準
梅干し（小梅）をボウルに入れたっぷり水を加え1時間置いて塩抜きをする。ザルにあげて5分置く。
- 1
梅干しの種を取り、果肉を包丁で叩いて、小鍋に入れる。きび砂糖と本みりんを加え中火で1分、その後弱火で10分、焦がさないように混ぜながら練る。
- 2
煮沸消毒した瓶に入れ冷蔵庫で保管する。1週間保存できます。
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くにこキッチン
「からだにやさしいおいしいごはん」毎日の献立はダイエットや健康的な食生活を目指し、手軽に美味しく楽しめるレシピを提案しています。何を食べるか、いつ食べるかで、毎日の体調は変化していきます。体調が良ければ気持ちも前向きになりますよね。「夢をかなえる幸せのレシピ」を作ってみませんか。 15年前に夫が太ったことから始めた野菜料理だけの夕食。2年で15キロの減量に成功し（80㎏➡65㎏）、野菜料理は健康的に痩せられることに気づき、バランスの良い食生活の提案を料理教室やテレビ、ラジオ、雑誌、講演会等で伝えています。 旬の野菜と肉や魚を上手に組み合わせて、美味しくて手軽で太りにくいお料理を提案していきます。 ブログ「くにこキッチン」https://ameblo.jp/atelieryano/ で毎日の我が家の1品もご紹介しています。 インスタグラム https://www.instagram.com/kuniko.yano/
