【梅びしお】梅干しで作る万能調味料。

材料（作りやすい分量）

• 梅干し（小梅）
  30個(大きな梅は10個程度)
• 本みりん
  大さじ２
• きび砂糖
  大さじ２

作り方

• 下準備
  梅干し（小梅）をボウルに入れたっぷり水を加え1時間置いて塩抜きをする。ザルにあげて5分置く。

  
• 1

  梅干しの種を取り、果肉を包丁で叩いて、小鍋に入れる。きび砂糖と本みりんを加え中火で1分、その後弱火で10分、焦がさないように混ぜながら練る。

• 2

  煮沸消毒した瓶に入れ冷蔵庫で保管する。1週間保存できます。

  

ポイント

愛媛県は七折小梅が有名で我が家では20年前から毎年小梅をジップロックで漬けます。梅干しの大量消費にもなるので、漬けすぎて梅干しが食べきれずに、余ってしまうときにも、活用できます。ご飯に載せたり、おむすびの具や巻き寿司に入れても美味しいです。

作ってみた！

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