【スタミナ！ピーマンの肉詰め】肉がはがれにくいコツも。

材料2人分

• ピーマン
  5個（２００ｇ程度）
• 豚ひき肉
  200ｇ
• すりおろし生姜
  大さじ１
• 玉ねぎ
  100ｇ
• ニンニク
  1片
• 塩コショウ
  少々
• 片栗粉
  大さじ２
• A
  すき焼きのタレ
  大さじ１(エバラすき焼きのタレを使用)
• A
  水
  大さじ１
• オリーブオイル
  小さじ２

作り方

• 1

  ピーマンは洗って半分に切り、種を取る。ヘタは肉がはがれにくくなるストッパーにもなり、食べられるのでそのままにする。

  
• 2

  玉ねぎは細かくみじん切りにしてボウルに入れ、豚ひき肉、すりおろし生姜、ニンニクをすりおろし、塩コショウ、片栗粉小さじ１を入れて練る。

• 3

  ピーマンの内側に片栗粉をふりかけ（これが糊代わりになって、にくが外れににくくなります）、②をヘタの裏側などにもしかり押し込み、少しこんもりするまで詰める。肉の上にも片栗粉をふっておく。これも外れにくくなるコツです。

• 4

  フライパンにオリーブオイルを入れ肉を下にして弱めの中火で焼き色がつくまで、じっくり焼きます。（肉を下にして長く焼くのがコツ）

  
• 5

  返して、ピーマン側を焼きますが、1分でOK。長く焼くと肉が押し出されて外れやすくなります。

  
• 6

  再び肉を下にして、A すき焼きのタレ大さじ１、水大さじ１を加え蓋をして（跳ねるので）、フライパンを揺らしながら絡めていきます。1分程度からめたら、器に盛り付け、フライパンに残ったタレも上からかける。

  

ポイント

すき焼きのタレを使うと、迷わず味が決まるのでお手軽です。肉は焼くと少し縮むので、少しこんもり詰めてください。ニンニクが苦手な方は無しでも美味しいです。すりおろし生姜は、沢山すりおろして煮沸消毒した瓶に入れ冷蔵庫で1か月保存できます。チューブより安くて美味しいですよ。

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