副菜

【菜の花の味噌ドレッシング和え】ほろ苦い菜の花が春の味わい

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5分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

毎年この時期、手作り味噌を作るので、去年仕込んだ味噌を使って色々な料理を作ります。この味噌ドレッシングはとっても美味しいので、味噌汁以外の味噌の活用法としてお勧めです。菜の花の代わりにアスパラガスやスナップエンドウなどでも美味しいですよ。

材料2人分

1
菜の花はボウルに水をためて、根元を持って振り洗いをする。湯を沸かして、沸騰したら根元から入れ30秒したら、葉も沈めて2分茹でる。ザルにあげたら、水で洗わずにそのまま、だし醤油小さじ1/2をふりかけて醤油洗いをする。
2
A 味噌・オリーブオイル各大さじ１、きび砂糖・だし醤油各小さじ１を混ぜて、①を絞り4等分に切って和える。

菜の花はすぐにやわらかくなるので2分程度茹でたらザルに置きます。ザルにあげた菜の花に醤油をふるのは醤油洗いと言って水っぽさが無くなります。だし醤油の代わりに醤油でもOKです。葉物を茹でたときには醤油洗いがお勧めです。

菜の花のゆで方

レシピID：477003

更新日：2024/02/08

投稿日：2024/02/08

ぴかこ
2024/02/19 19:46
簡単に美味しくできて満足です^_^
あいどん
2024/02/14 19:59
醤油洗いを初めてやってみましたが、だし醤油がほんのりとしみて、ちょうど良い味付けになりました。いつもからし和えばかりで、箸休め的な役割でしたが、味噌味のおひたしはご飯のおかずになりました。