【菜の花の味噌ドレッシング和え】ほろ苦い菜の花が春の味わい
投稿日2024/02/08
更新日2024/02/08
調理時間5分
毎年この時期、手作り味噌を作るので、去年仕込んだ味噌を使って色々な料理を作ります。 この味噌ドレッシングはとっても美味しいので、味噌汁以外の味噌の活用法としてお勧めです。 菜の花の代わりにアスパラガスやスナップエンドウなどでも美味しいですよ。
材料2人分
- 菜の花170ｇ
- A味噌・オリーブオイル各大さじ１
- Aきび砂糖・だし醤油各小さじ１
- だし醤油小さじ1/2
作り方
ポイント
菜の花はすぐにやわらかくなるので2分程度茹でたらザルに置きます。 ザルにあげた菜の花に醤油をふるのは醤油洗いと言って水っぽさが無くなります。 だし醤油の代わりに醤油でもOKです。 葉物を茹でたときには醤油洗いがお勧めです。
- 1
菜の花はボウルに水をためて、根元を持って振り洗いをする。湯を沸かして、沸騰したら根元から入れ30秒したら、葉も沈めて2分茹でる。 ザルにあげたら、水で洗わずにそのまま、だし醤油小さじ1/2をふりかけて醤油洗いをする。
- 2
A 味噌・オリーブオイル各大さじ１、きび砂糖・だし醤油各小さじ１を混ぜて、①を絞り4等分に切って和える。
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質問
作ってみた!
- ぴかこ
2024/02/19 19:46
簡単に美味しくできて満足です^_^ - 991992
2024/02/14 19:59
醤油洗いを初めてやってみましたが、だし醤油がほんのりとしみて、ちょうど良い味付けになりました。 いつもからし和えばかりで、箸休め的な役割でしたが、味噌味のおひたしはご飯のおかずになりました。
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「からだにやさしいおいしいごはん」毎日の献立はダイエットや健康的な食生活を目指し、手軽に美味しく楽しめるレシピを提案しています。何を食べるか、いつ食べるかで、毎日の体調は変化していきます。体調が良ければ気持ちも前向きになりますよね。「夢をかなえる幸せのレシピ」を作ってみませんか。 15年前に夫が太ったことから始めた野菜料理だけの夕食。2年で15キロの減量に成功し（80㎏➡65㎏）、野菜料理は健康的に痩せられることに気づき、バランスの良い食生活の提案を料理教室やテレビ、ラジオ、雑誌、講演会等で伝えています。 旬の野菜と肉や魚を上手に組み合わせて、美味しくて手軽で太りにくいお料理を提案していきます。 ブログ「くにこキッチン」https://ameblo.jp/atelieryano/ で毎日の我が家の1品もご紹介しています。 インスタグラム https://www.instagram.com/kuniko.yano/