【黒豆】少量で気軽に作れる！

材料6人分

• 黒豆
  300ｇ
• A
  きび砂糖
  250ｇ
• A
  こいくち醤油
  50ｍｌ
• A
  塩
  大さじ1/2
• A
  重曹
  小さじ1/2
• 水
  ２ℓ
• 鉄（釘など）
  １個

作り方

• 下準備
  黒く煮るために鉄（釘）を入れますが、無い場合は使わなくて大丈夫です。調理用の鉄が売られているので、それを我が家は使っています。

  
• 1

  鍋に分量の水を入れ沸騰させる。 沸騰したら火を止め、鉄（釘など）とA きび砂糖250ｇ、こいくち醤油50ｍｌ、塩大さじ1/2、重曹小さじ1/2を入れる。

• 2

  黒豆を優しく洗って、割れてるものや傷物をよける。 ザルにあげて、１に静かに入れて鍋の蓋をして１晩（１２時間程度）置く。 ＊先に洗ってしまうと、皮がしわになることがあるので、鍋に入れる直前に洗うのをお勧めします。

  
• 3

  強火で沸騰させ灰汁を取る。 １００ｍｌ（分量外）の水を加え再び沸騰させ灰汁を取る。 １００ｍｌ（分量外）の水を加え再び沸騰させ灰汁を取る。 灰汁を丁寧に３回とります。沸騰したら少し火を弱めて灰汁を取ります。

  
• 4

  オーブンシートで落し蓋を作り置いて、弱火で２時間３０分煮ていきます。 １時間おきに様子を見てください。 煮汁から豆が顔を出す時は刺し水をしてください。

  

ポイント

１時間おきに煮汁の量や豆のやわらかさを確認してくださいね。 豆が古かったり大きかったりして、固い場合は１時間ずつ煮る時間を増やして やわらかくなったら火を止めて冷まします。 空気に触れると割れやすいので、保存するときは煮汁で黒豆を覆ってください。 オーブンシートで作った落し蓋を捨てずに載せて保存してくださいね。 冷蔵庫で１週間保存できます。

作ってみた！

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