【砂肝の鶏ガラ炒め】ぷりぷり臭みなし♪野菜たっぷり！
投稿日2023/06/19
更新日2023/06/19
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
砂肝の食感にこだわった、しっかりおかずになる炒め物！ つまみのイメージが強い砂肝ですが、 食べ応えがあり、主菜にもおすすめの食材です。 蒸し焼きにすると砂肝がぷりっぷりになっておいしさアップ✨ 野菜もたっぷり食べられるので満足感もありますよ😋
材料2人分
- 砂肝200g
- ピーマン中3個(約100g)
- 人参1/2本(約60g)
- Aごま油大さじ1
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1/2
- B鶏がらスープの素小さじ2
- Bこしょう少々
作り方
ポイント
【工程1】 砂肝はこのように切ると大きさが揃って食べやすくなります。 【工程3】 蒸し焼きにすることで砂肝がぷりっとして食感が良くなります。 火の通りが遅い人参から重ねて加熱時間を短くし、別で炒める手間を省きます。 みりんと酒で蒸し焼きすると野菜の色味が良くなり、下味も付けられます。 蒸し焼き中は混ぜなくても大丈夫ですが、焦げ付きそうな場合は酒を加えて軽く混ぜてください。
- 1
砂肝は広げると3つの山になっている。 両端の山はそのまま切り分け、真ん中の大きな山は2等分して、全体で4つに分ける。
- 2
ピーマンと人参は細切りにする。
- 3
フライパンにA ごま油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1/2を入れ、人参→ピーマン→砂肝の順に重ねる。蓋をして中火にかけ、砂肝が白っぽくなるまで蒸し焼きにする。
- 4
蓋をとり、B 鶏がらスープの素小さじ2、こしょう少々を加えて強火にする。混ぜながら汁気が飛ぶまで炒める。 ※べちゃっとした感じがなくなれば大丈夫です。
462959
質問
こんな「砂肝」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「砂肝」の基礎
「ピーマン」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
ミートの３時
- 食生活アドバイザー
《 食通の彼を唸らせる至福のおうちごはん 》 1992年生まれの三重県民。 趣味は料理！というほど作ることが大好きです。 お付き合いしている彼がとにかく舌の肥えた人で 出汁や調味料の違いを命中させてしまう… そんな彼の期待に応えるべく日々腕を磨いています。 使っている調味料や食材はいたって普通。 普通は伸びしろだらけ！工夫次第でどこまでもおいしくなります😊 無理せず、気取らず、楽しんで「おいしい」を増やしたい。 そんな思いでレシピを書き始めました。 ご家族、ご友人、恋人、大切な人… そしてあなたの「明日も食べたい！」を叶えられますように。 唸らせられたら、ぜひ教えてくださいね💘