主菜

【砂肝の鶏ガラ炒め】ぷりぷり臭みなし♪野菜たっぷり！

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15分

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー235kcal
炭水化物9.5g
脂質12.8g
たんぱく質22.5g
糖質7.2g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

砂肝の食感にこだわった、しっかりおかずになる炒め物！つまみのイメージが強い砂肝ですが、食べ応えがあり、主菜にもおすすめの食材です。蒸し焼きにすると砂肝がぷりっぷりになっておいしさアップ✨ 野菜もたっぷり食べられるので満足感もありますよ😋

材料2人分

砂肝
200g
ピーマン
中3個(約100g)
人参
1/2本(約60g)
A
ごま油
大さじ1
A
酒
大さじ1
A
みりん
大さじ1/2
B
鶏がらスープの素
小さじ2
B
こしょう
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
砂肝は広げると3つの山になっている。両端の山はそのまま切り分け、真ん中の大きな山は2等分して、全体で4つに分ける。
2
ピーマンと人参は細切りにする。
3
フライパンにA ごま油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1/2を入れ、人参→ピーマン→砂肝の順に重ねる。蓋をして中火にかけ、砂肝が白っぽくなるまで蒸し焼きにする。
4
蓋をとり、B 鶏がらスープの素小さじ2、こしょう少々を加えて強火にする。混ぜながら汁気が飛ぶまで炒める。 ※べちゃっとした感じがなくなれば大丈夫です。

ポイント

【工程1】砂肝はこのように切ると大きさが揃って食べやすくなります。【工程3】蒸し焼きにすることで砂肝がぷりっとして食感が良くなります。火の通りが遅い人参から重ねて加熱時間を短くし、別で炒める手間を省きます。みりんと酒で蒸し焼きすると野菜の色味が良くなり、下味も付けられます。蒸し焼き中は混ぜなくても大丈夫ですが、焦げ付きそうな場合は酒を加えて軽く混ぜてください。