【鶏塩にゅうめん】ゆで汁活用！胃に染みる15分レシピ

材料2人分

• 素麺
  3束(乾麺約150g)
• 鶏胸肉
  1/2枚(約150g)
• 水菜
  1/2束
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  お好みで
• A
  みりん
  大さじ1/2
• 出汁
  600ml(2倍濃縮※ポイント参照)
• 白ねぎ
  1/4本
• 生姜
  1片
• みりん
  大さじ1

作り方

• 下準備
  鍋に素麺を茹でる湯を沸かしておく。

• 1

  鶏胸肉はフォークで数か所、穴を開ける。A 塩小さじ1/4、こしょうお好みで、みりん大さじ1/2を揉みこみ耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかける。電子レンジで500W2分30秒加熱し、手で触れるぐらいまで冷ましておく。 ※耐熱袋を使うと揉みこむ→加熱が楽にできるのでオススメです。

  
• 2

  水菜は根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。生姜は皮をむき千切りに、白ねぎは刻んでおく。

  
• 3

  出汁を600ml煮出す。この時みりんも加えて火にかける。煮出したら火を止め、生姜を加える。

  
• 4

  素麺を時間通りに茹で、麺を器に移す。ゆで汁90mlを【3】に加えてスープの味を調える。

  
• 5

  割いた鶏胸肉と水菜を盛り、スープをかけて白ねぎを散らす。

  

ポイント

【材料】 出汁はお好みの和出汁で構いません。通常の2倍の濃さで作ってください。レシピでは出汁パックを煮出しています。粉末出汁で作る場合は塩味が濃くなるので、通常量～1.5倍の濃さでお試しください。 【工程3】 生姜は加熱しすぎると風味が落ちるので、火を止めてから加えましょう。 【工程4】 素麺によって塩分が多少異なります。ゆで汁の量はお好みで調整してください。

作ってみた！

質問