【鶏塩にゅうめん】ゆで汁活用！胃に染みる15分レシピ
投稿日2024/03/16
更新日2024/03/16
調理時間15分
買いすぎた素麺、おうちに眠っていませんか？ 少し手を加えて、飽きのこない染み旨にゅうめんでおいしく食べちゃいましょう！ しっとり蒸し鶏と出汁の効いたスープは、胃にじんわり染みわたるおいしさ😋 素麺のゆで汁を使うので、塩辛くなりにくく、味の調整も簡単です👍
材料2人分
- 素麺3束(乾麺約150g)
- 鶏胸肉1/2枚(約150g)
- 水菜1/2束
- A塩小さじ1/4
- Aこしょうお好みで
- Aみりん大さじ1/2
- 出汁600ml(2倍濃縮※ポイント参照)
- 白ねぎ1/4本
- 生姜1片
- みりん大さじ1
作り方
ポイント
【材料】 出汁はお好みの和出汁で構いません。通常の2倍の濃さで作ってください。レシピでは出汁パックを煮出しています。粉末出汁で作る場合は塩味が濃くなるので、通常量～1.5倍の濃さでお試しください。 【工程3】 生姜は加熱しすぎると風味が落ちるので、火を止めてから加えましょう。 【工程4】 素麺によって塩分が多少異なります。ゆで汁の量はお好みで調整してください。
- 準
鍋に素麺を茹でる湯を沸かしておく。
- 1
鶏胸肉はフォークで数か所、穴を開ける。A 塩小さじ1/4、こしょうお好みで、みりん大さじ1/2を揉みこみ耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかける。電子レンジで500W2分30秒加熱し、手で触れるぐらいまで冷ましておく。 ※耐熱袋を使うと揉みこむ→加熱が楽にできるのでオススメです。
- 2
水菜は根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。生姜は皮をむき千切りに、白ねぎは刻んでおく。
- 3
出汁を600ml煮出す。この時みりんも加えて火にかける。煮出したら火を止め、生姜を加える。
- 4
素麺を時間通りに茹で、麺を器に移す。ゆで汁90mlを【3】に加えてスープの味を調える。
- 5
割いた鶏胸肉と水菜を盛り、スープをかけて白ねぎを散らす。
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- 食生活アドバイザー
《 食通の彼を唸らせる至福のおうちごはん 》 1992年生まれの三重県民。 趣味は料理！というほど作ることが大好きです。 お付き合いしている彼がとにかく舌の肥えた人で 出汁や調味料の違いを命中させてしまう… そんな彼の期待に応えるべく日々腕を磨いています。 使っている調味料や食材はいたって普通。 普通は伸びしろだらけ！工夫次第でどこまでもおいしくなります😊 無理せず、気取らず、楽しんで「おいしい」を増やしたい。 そんな思いでレシピを書き始めました。 ご家族、ご友人、恋人、大切な人… そしてあなたの「明日も食べたい！」を叶えられますように。 唸らせられたら、ぜひ教えてくださいね💘