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タヒニディップ、ごまで手作り。

調味料

タヒニディップ、ごまで手作り。
  • 投稿日2017/11/14

  • 調理時間3(浸水時間を除く)

ごまをつかって節約な仕込みのレシピ。サラダやデリに、ミドルイースト風のフレイバーをプラスしたいときに大活躍です。食べるとき一緒にザータルをふりかけるのが大好き。セサミンたっぷり摂って脳を活性化しましょう。

材料6人分

  • ごま-むき
    カップ1/2
  • 200g
  • A
    オリーブ油
    大さじ5
  • A
    レモン・果汁
    小さじ1
  • A
    小さじ1
  • A
    クミンパウダー
    小さじ2
  • A
    黒こしょう
    少々
  • A
    タイム・粉
    少々

作り方

ポイント

パワーブレンダーがない場合は、あらかじめ粉末になったごまを使って混ぜればできあがります。 辛味のないマイルドなオリーブ油をつかってください。 写真で上にふりかけたザータルとはミドルイースト特有のスパイスミックス。 フレッシュなコリアンダーやミントなどハーブを刻んで加えるとグッド。

  • ごま-むきは湯で1時間以上浸水しておく

  • 1

    A オリーブ油大さじ5、レモン・果汁小さじ1、塩小さじ1、クミンパウダー小さじ2、黒こしょう少々、タイム・粉少々を、パワーブレンダーでなめらかに攪拌する

レシピID

210971

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M E G

プラントベースシェフ、フードコンサルタント。 オランダ在住。 1973年 北海道生まれ 1993年 地球環境保護の目的で、プラントベースの食事をはじめ、ヨガに出会い、サトヴィックの食事法(アーユルヴェーダ)を取り入れ25年、味覚バランスを追求しています。飲食店経営の経験から現場目線でメニューレシピを考案し飲食プロフェッショナルの方々へ貢献させていただいています。食べるものは、まず農産物など作り手、原産地、種がわかるのが理想でよりローカルで採れた、季節のものを循環させたサステイナブルな飲食ビジネスを模索中。ケータリング、またマーケティングのデザインも行っています。

「料理家」という働き方 Artist History