調味料

豆乳マヨネーズ、秘伝レシピ。

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5分

エネルギー364kcal
炭水化物1.6g
脂質38.2g
たんぱく質2.4g
糖質1.2g
食塩相当量0.6g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

コレステロールフリー、植物性マヨネーズ。ひとつだけ、ポイントをおさえれば上手にできるよ。オーガニックの豆乳となたね油を使ったらより安心して食べられるね。オランダのマヨラーにも大変人気です。

材料5人分

A
なたね油
200cc
A
豆乳
100cc
A
アップルビネガー
小さじ1
A
塩
小さじ1/2
A
白こしょう
少々
A
ブラックソルト
少々
A
ヒン
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
材料をすべて計量し、室温に戻しておく
1
A なたね油200cc、豆乳100cc、アップルビネガー小さじ1、塩小さじ1/2、白こしょう少々、ブラックソルト少々、ヒン少々をハンドブレンダーで 1分ほど撹拌し、完全になめらかなクリームにする

ポイント

油分と水分を上手に乳化させるために、油と豆乳の温度を必ず同じに、室温程度にしておいてください。（夜寝る前に翌日のために計量しておきます）ブラックソルトは硫黄の香りのする塩でインド食材店にあります。ヒンはあれば風味づけに入れます。冷えると固めのプリプリになり、多少水分が分離しますが再度かき混ぜてなめらかにして使ってください。（安定剤不使用のため）