調味料
豆乳マヨネーズ、秘伝レシピ。
投稿日2017/11/25
更新日2017/11/25
調理時間5分
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（198）
コレステロールフリー、植物性マヨネーズ。ひとつだけ、ポイントをおさえれば上手にできるよ。オーガニックの豆乳となたね油を使ったらより安心して食べられるね。オランダのマヨラーにも大変人気です。
材料5人分
- Aなたね油200cc
- A豆乳100cc
- Aアップルビネガー小さじ1
- A塩小さじ1/2
- A白こしょう少々
- Aブラックソルト少々
- Aヒン少々
作り方
ポイント
油分と水分を上手に乳化させるために、油と豆乳の温度を必ず同じに、室温程度にしておいてください。（夜寝る前に翌日のために計量しておきます） ブラックソルトは硫黄の香りのする塩でインド食材店にあります。 ヒンはあれば風味づけに入れます。 冷えると固めのプリプリになり、多少水分が分離しますが再度かき混ぜてなめらかにして使ってください。（安定剤不使用のため）
- 準
材料をすべて計量し、室温に戻しておく
- 1
A なたね油200cc、豆乳100cc、アップルビネガー小さじ1、塩小さじ1/2、白こしょう少々、ブラックソルト少々、ヒン少々をハンドブレンダーで 1分ほど撹拌し、完全になめらかなクリームにする
レシピID
214382
「調味料」の基礎
質問
作ってみた!
レビュー（1件）- 朝6時に起きてます。
2020/03/12 10:56
冷蔵庫保存で どれくらい持ちますか❓
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Artist
M E G
プラントベースシェフ、フードコンサルタント。 オランダ在住。 1973年 北海道生まれ 1993年 地球環境保護の目的で、プラントベースの食事をはじめ、ヨガに出会い、サトヴィックの食事法（アーユルヴェーダ）を取り入れ25年、味覚バランスを追求しています。飲食店経営の経験から現場目線でメニューレシピを考案し飲食プロフェッショナルの方々へ貢献させていただいています。食べるものは、まず農産物など作り手、原産地、種がわかるのが理想でよりローカルで採れた、季節のものを循環させたサステイナブルな飲食ビジネスを模索中。ケータリング、またマーケティングのデザインも行っています。