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豆乳マヨネーズ、秘伝レシピ。

5
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2017.11.25

分類調味料

調理時間: 5分

ID214382

M E G

プラントベースレシピfromヨーロッパ

コレステロールフリー、植物性マヨネーズ。ひとつだけ、ポイントをおさえれば上手にできるよ。オーガニックの豆乳となたね油を使ったらより安心して食べられるね。オランダのマヨラーにも大変人気です。

調味料 ヘルシー 無添加 プラントベース 調味料 ヴィーガン マヨネーズ 豆乳 シニア

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材料5人分
A
なたね油 200cc
A
豆乳 100cc
A
アップルビネガー 小さじ1
A
小さじ1/2
A
白こしょう 少々
A
ブラックソルト 少々
A
ヒン 少々
作り方
Point!
油分と水分を上手に乳化させるために、油と豆乳の温度を必ず同じに、室温程度にしておいてください。(夜寝る前に翌日のために計量しておきます) ブラックソルトは硫黄の香りのする塩でインド食材店にあります。 ヒンはあれば風味づけに入れます。 冷えると固めのプリプリになり、多少水分が分離しますが再度かき混ぜてなめらかにして使ってください。(安定剤不使用のため)
  1. 材料をすべて計量し、室温に戻しておく
  2. A

    なたね油 200cc、豆乳 100cc、アップルビネガー 小さじ1、塩 小さじ1/2、白こしょう 少々、ブラックソルト 少々、ヒン 少々

    をハンドブレンダーで 1分ほど撹拌し、完全になめらかなクリームにする
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