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    主食

    一斤型で作る♪グルテンフリーの米粉パン

    • 投稿日2020/05/27

    • 更新日2020/05/27

    • 調理時間90

    米粉で作る一斤パン♪ パン用米粉のミズホチカラで作るレシピです。製菓用ではないので、ご注意ください。 一斤型のグルテンフリーのパン作りはコツが必要。 コツは、しっかり混ぜること! タイマーを用意して3分間しっかり混ぜてくださいね。

    材料一斤型1つ分

    • A
      米粉(ミズホチカラ)
      330g
    • A
      タピオカ粉
      40g
    • A
      砂糖
      20g
    • A
      小さじ1
    • A
      ドライイースト
      6g
    • B
      ぬるま湯
      300g
    • B
      オリーブオイル
      20g

    作り方

    ポイント

    ◆アツアツは切りにくいので、粗熱が取れてからのほうが切りやすいです。 ◆タピオカ粉はコーンスターチで代用できます。ただし、タピオカ粉のほうが、パンが硬くなりにくいです。 ◆夏場は過発酵しやすいので、ぬるま湯の温度は低め(指をつけてほんのり温かい程度)にしてくださいね。

    • ◆型にオーブンシートを敷く

      一斤型で作る♪グルテンフリーの米粉パンの下準備
    • 1

      ボウルにA 米粉(ミズホチカラ)330g、タピオカ粉40g、砂糖20g、塩小さじ1、ドライイースト6gを入れて泡だて器でかき混ぜる。

      一斤型で作る♪グルテンフリーの米粉パンの工程1
    • 2

      粉類が混ざったら、B ぬるま湯300g、オリーブオイル20gを加えて木べらで混ぜる。粉っぽさがなくなってから3分間混ぜる。

      一斤型で作る♪グルテンフリーの米粉パンの工程2
    • 3

      クッキングシートを敷いた一斤型に生地を流す。空気が入らないようにラップをして、ゴムで留め、オーブンの発酵機能または35℃で20分発酵する。

      一斤型で作る♪グルテンフリーの米粉パンの工程3
    • 4

      発酵が終わったら、オーブンを160℃に予熱する。 一斤型の蓋をしてから、アルミホイルで覆って、160℃30分焼き、温度を200℃に上げて15~20分焼く。

      一斤型で作る♪グルテンフリーの米粉パンの工程4
    • 5

      焼きあがったら、型から外す。温かいうちはもっちりしていて、切りにくいので冷めてから切る方がおすすめです。

      一斤型で作る♪グルテンフリーの米粉パンの工程5
    レシピID

    392549

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    中村りえ
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    中村りえ

    米粉料理家・管理栄養士

    • 管理栄養士
    • キッズ食育Jr.トレーナー
    • 食物アレルギー分野管理栄養士

    管理栄養士/米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。

    「料理家」という働き方 Artist History