一斤型で作る♪グルテンフリーの米粉パン

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2020.05.27

分類主食

調理時間: 1時間 30分

ID 392549

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

米粉で作る一斤パン♪
パン用米粉のミズホチカラで作るレシピです。製菓用ではないので、ご注意ください。
一斤型のグルテンフリーのパン作りはコツが必要。
コツは、しっかり混ぜること!
タイマーを用意して3分間しっかり混ぜてくださいね。

    材料(一斤型1つ分)
    A
    米粉(ミズホチカラ) 330g
    A
    タピオカ粉 40g
    A
    砂糖 20g
    A
    小さじ1
    A
    ドライイースト 6g
    B
    ぬるま湯 300g
    B
    オリーブオイル 20g
    作り方
    Point!
    ◆アツアツは切りにくいので、粗熱が取れてからのほうが切りやすいです。
    ◆タピオカ粉はコーンスターチで代用できます。ただし、タピオカ粉のほうが、パンが硬くなりにくいです。
    ◆夏場は過発酵しやすいので、ぬるま湯の温度は低め(指をつけてほんのり温かい程度)にしてくださいね。
    1. ◆型にオーブンシートを敷く
    2. ボウルにA

      米粉(ミズホチカラ) 330g、タピオカ粉 40g、砂糖 20g、塩 小さじ1、ドライイースト 6g

      を入れて泡だて器でかき混ぜる。
    3. 粉類が混ざったら、B

      ぬるま湯 300g、オリーブオイル 20g

      を加えて木べらで混ぜる。粉っぽさがなくなってから3分間混ぜる。
    4. クッキングシートを敷いた一斤型に生地を流す。空気が入らないようにラップをして、ゴムで留め、オーブンの発酵機能または35℃で20分発酵する。
    5. 発酵が終わったら、オーブンを160℃に予熱する。
      一斤型の蓋をしてから、アルミホイルで覆って、160℃30分焼き、温度を200℃に上げて15~20分焼く。
    6. 焼きあがったら、型から外す。温かいうちはもっちりしていて、切りにくいので冷めてから切る方がおすすめです。
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