レーズンたっぷりクッキー(グルテンフリー)

30

2021.03.28

分類デザート

調理時間: 30分

ID 403991

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

レーズンをたっぷり入れたクッキーは周りはカリッと中はしっとりした食感です。
レーズンの甘みを活かして砂糖は控えめに仕上げました。
(小麦・卵・乳アレルギー対応)

    材料(約30枚分)
    米粉 100g
    砂糖 大さじ2
    アーモンドプードル 20g
    ベーキングパウダー 小さじ1/2
    豆乳 大さじ4
    米油 大さじ2
    レーズン 50g
    作り方
    Point!
    ・米粉は製菓用のものを使ってください。
    ・米油はサラダ油、太白ごま油、菜種油など香りのしない油で代用できます。
    ・油は控えめなので湿気ると歯切れが悪くなるので、3日程度で食べ切ってください。
    1. ◆オーブンを170℃に予熱する。
      ◆天板にオーブンシートを敷く。
    2. ボウルに米粉、砂糖、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを入れて泡だて器で混ぜる。
    3. 別のボウルに豆乳、米油を入れて泡だて器で混ぜる。
    4. 1に2を加えてゴムベラ混ぜ、レーズンを加えてひとまとめにする。
    5. 厚さ4mm程度に伸ばし、食べやすい大きさに包丁で切れ目を入れ、160度で20分焼く。
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