豆腐干で食べるスープ。台湾風朝ごはん鹹豆漿

• 10分

材料1人分

• 豆腐干
  50g((細切り/長タイプ・自然解凍したもの))
• 桜えび
  大さじ1(4g)
• ザーサイ
  10g
• A
  酢
  小さじ2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1/2
• 無調整豆乳
  200ml
• 小ねぎ
  適量
• ラー油
  適量

作り方

• 1

  鍋に湯をたっぷり沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。 ※食感がかたい場合は、お好みでゆで終わる直前に重曹もしくはベーキングパウダー小さじ1/2程度(分量外)を加えても良いです。様子を見ながら、好みのかたさにしてください。

  
• 2

  フライパンに桜えびを入れ、中火で2～3分ほど乾煎りする。

  
• 3

  ザーサイは細かくきざむ。

  
• 4

  器にA 酢小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、しょうゆ小さじ1/2を入れて混ぜ、2、3を加える。

  
• 5

  小鍋に無調整豆乳を入れて中火で温める。沸騰直前で火を止め、4にゆっくりと注ぐ。

  
• 6

  分離しないように1分ほどおいてから1を入れ、小口切りにした小ねぎを散らし、ラー油をかける。

  

ポイント

・豆乳は無調整豆乳を使用してください。 ・冷凍の豆腐干は自然解凍してからゆでるのがおすすめですが、時間がないときは冷凍のままゆでてもOK！その場合はゆで時間を調整してください。 ・豆腐干をゆでる際、もし食感がかたい場合はお好みで重曹もしくはベーキングパウダーを加えても良いです。また、ベーキングパウダーよりも重曹の方がよりやわらかく仕上がります。 #優食タイアップ

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