豆腐干で食べるスープ。台湾風朝ごはん鹹豆漿
投稿日2022/12/08
更新日2022/12/08
調理時間10分
台湾式朝ごはんの定番「鹹豆漿」(シェンドウジャン)に豆腐干を入れて食べごたえたっぷり。 豆乳に酢が入ることでゆるく豆乳が固まってとろっと。優しい味わいです。 忙しい朝にも簡単に作れます。 たんぱく質が豊富な豆腐干が入ることで、シンプルな「鹹豆漿」が食べるスープに。
材料1人分
- 豆腐干50g((細切り/長タイプ・自然解凍したもの))
- 桜えび大さじ1(4g)
- ザーサイ10g
- A酢小さじ2
- A鶏がらスープの素小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1/2
- 無調整豆乳200ml
- 小ねぎ適量
- ラー油適量
作り方
ポイント
・豆乳は無調整豆乳を使用してください。 ・冷凍の豆腐干は自然解凍してからゆでるのがおすすめですが、時間がないときは冷凍のままゆでてもOK！その場合はゆで時間を調整してください。 ・豆腐干をゆでる際、もし食感がかたい場合はお好みで重曹もしくはベーキングパウダーを加えても良いです。また、ベーキングパウダーよりも重曹の方がよりやわらかく仕上がります。 #優食タイアップ
- 1
鍋に湯をたっぷり沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。 ※食感がかたい場合は、お好みでゆで終わる直前に重曹もしくはベーキングパウダー小さじ1/2程度(分量外)を加えても良いです。様子を見ながら、好みのかたさにしてください。
- 2
フライパンに桜えびを入れ、中火で2～3分ほど乾煎りする。
- 3
ザーサイは細かくきざむ。
- 4
器にA 酢小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、しょうゆ小さじ1/2を入れて混ぜ、2、3を加える。
- 5
小鍋に無調整豆乳を入れて中火で温める。沸騰直前で火を止め、4にゆっくりと注ぐ。
- 6
分離しないように1分ほどおいてから1を入れ、小口切りにした小ねぎを散らし、ラー油をかける。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。