【ほうれん草と豚肉のごま豆乳スープ】濃厚コクうま♡栄養満点！

材料2人分

• ほうれん草
  4束
• えのき
  1/2株
• 豚肩ロース薄切り肉
  130g
• 絹豆腐
  100g
• 角餅
  1/2個
• 無調整豆乳
  200ml
• 水
  200ml
• ごま油
  小さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• A
  合わせ味噌
  小さじ1と1/2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  白すりごま
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ほうれん草は5cm幅程度に切る。 豚肩ロース薄切り肉は食べやすい大きさに切る。 えのきは石づきを切り落として長さを3等分に切り、下半分をほぐす。 角餅は2mm幅程度に薄くスライスする。

  
• 1

  鍋に熱湯を沸かし、切ったほうれん草を2分茹でてアク抜きをする。お湯からおろしたほうれん草は水を絞っておく。

  
• 2

  鍋にごま油を熱し、豚肩ロース薄切り肉を中火で炒める。

  
• 3

  えのき、角餅、水、A 鶏がらスープの素小さじ2、合わせ味噌小さじ1と1/2、醤油小さじ1、みりん小さじ2、白すりごま大さじ2を加える。

  
• 4

  蓋をして弱めの中火で8分煮る。

  
• 5

  ほうれん草、絹豆腐を入れてさらに2分煮る。

  
• 6

  火を弱めてから無調整豆乳を入れ、全体が温まるように混ぜる。

  

ポイント

餅がしっかりと溶けるよう、煮ている間に何度かかき混ぜてください。豚肉は鶏もも肉でも代用可能です。

作ってみた！

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