本格ポークガパオライス

材料2人分

• 豚肩ロースブロック
  300g
• 玉ねぎ
  100g(1/2個)
• パプリカ
  80g(1/2個)
• バジル(葉の部分)
  10枚＋トッピング用2枚
• にんにく
  10g(1片)
• 生姜
  10g(1片)
• 赤唐辛子
  1/2〜2本(お好みの辛さで調整してください)
• 塩
  ひとつまみ
• 水
  60ml
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• A
  ナンプラー
  大さじ1/2
• A
  きび砂糖
  小さじ2
• 目玉焼き
  お好みで
• ライム
  お好みで1/2個
• カシューナッツ
  お好みで
• 温かいごはん
  2皿分

作り方

• 下準備
  玉ねぎは粗みじん切り、にんにくと生姜はみじん切り、パプリカは1cmの角切りにする。 豚肩ロースブロックは、包丁の背で両面を軽く叩き、1cmの角切りにする。 A 酒大さじ1、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2、ナンプラー大さじ1/2、きび砂糖小さじ2を混ぜ合わせておく。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、玉ねぎ、にんにく、生姜を入れて中火で炒める。

  
• 2

  香りが出て、玉ねぎが透き通るまで炒めたら、豚肉とパプリカ、塩ひとつまみを加え、肉の色が変わるまで炒める。

  
• 3

  赤唐辛子、水、A 酒大さじ1、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2、ナンプラー大さじ1/2、きび砂糖小さじ2を加えて強めの中火で煮詰める。

  
• 4

  汁気が少なくなり、全体に調味料がしっかり絡んだら火を止める。最後にバジル(葉の部分)を手でちぎって加え、さっと混ぜ合わせる。

  
• 5

  温かいごはんを盛ったお皿に、ポークガパオをかける。お好みで目玉焼きをのせ、ライムとトッピング用のバジルを添えて、砕いたカシューナッツを散らす。

  

ポイント

ブロック肉がおすすめですが、豚ひき肉や鶏ひき肉でもアレンジできます。 ごはんは白米でも美味しく作れますが、ジャスミンライスなどのタイ米を合わせると、より本格的に楽しめます◎

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