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    副菜

    おばあちゃんの味♪ぜんまいと厚揚げの煮物

    • 投稿日2020/04/07

    • 更新日2020/04/07

    • 調理時間15

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    81

    祖母がよく作ってくれた和食の定番メニューです。だし汁をきかせ、ほんのり甘めの上品な味わいが美味しい。♪

    材料2人分

    • ぜんまい
      1袋(水煮を使用しました。)
    • 厚揚げ
      1枚(125gを使用しました。)
    • A
      だし汁
      250cc
    • A
      酒、みりん
      大さじ1.5
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    彩りにニンジンを一緒に煮たり、茹でた絹さやを添えるとより美味しそうに見えますよ。

    • 水煮ゼンマイは水洗いし、食べやすい長さに切る。 ①厚揚げはボウルに入れて熱湯をかけ油抜きをし、キッチンペーパーで水分を拭き食べやすい大きさに切る。② ぜんまいはボウルに入れて水をきり、水洗いしてキッチンペーパーで水分を拭き食べやすい長さに切る。

    • 1

      鍋にA だし汁250cc、酒、みりん大さじ1.5、砂糖小さじ1、醤油大さじ1を入れて中火で熱し、ひと煮たちしたら、ぜんまい、厚揚げを加える。落し蓋をして10分くらい中火で煮る。

    • 2

      器に盛り付けて完成。

    レシピID

    389085

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    ぐるまん食堂
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    ぐるまん食堂

    料理研究家くつろぎの食卓

    • 食品衛生責任者
    • ベジタブル&フルーツアドバイザー

    🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺    品数が少ない頃がありました。  煮物が下手な頃がありました。  鍋を焦げ付かせたこともありました。  家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。  落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、  おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🥚 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。                                                 

    「料理家」という働き方 Artist History