揚げ茄子、シラス、大葉サラダ

10

2021.06.14

分類副菜

調理時間: 10分

ID 414799

くつろぎの食卓

家族が笑顔になるレシピ

揚げた茄子にしらす、大葉を加えて、青じそドレッシング風に味付けしました。
油を含んで甘みととろける食感の茄子が美味しい。しらすを加えると旨味もアップします。

レタスなど葉物を合わせて、ボリュームアッップするのもお薦めです。

    材料

    2人分
    茄子 2本
    しらす 40g
    大葉 4枚
    A
    白だし 大さじ1
    A
    醤油 小さじ1
    A
    酢、砂糖 小さじ1/2
    揚げ用油 適量

    作り方

    ポイント

    茄子は灰汁が強いので、水に浸して灰汁を取ってくだい。
    1. ①茄子は食べやすい大きさに乱切にする。水のはったボウルに浸し灰汁をとり、キッチンペーパーで水気を拭く。
      ②大葉は細切りにする。
      A

      白だし 大さじ1、醤油 小さじ1、酢、砂糖 小さじ1/2

      を合わせる。
    2. 鍋に揚げ用油を入れて、170~180度で茄子を2回に分けて1分ほど揚げて火を通す。トレーやキッチンペーパーに茄子をとり油をきる。
    3. ボウルに茄子、しらす、大葉、調味料を合わせる。
      器に盛りつけて完成です。
    3 151

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