アスパラとイカのレモン塩和え
投稿日2023/08/21
更新日2023/08/21
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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みんな大好き♪レモン塩だれで和えました。炒め物にするつもりでしたが、暑いので和え物で冷製に変更です。（笑） 炒め物するつもりだったので、レモン塩だれの調味料に酒が入っています。そのまま使うとアルコールの臭みが残るので、鍋で沸騰させてアルコールを飛ばした、煮切り酒を使用しました。ほんのりと甘みが加わり、レモンの尖った酸味がマイルドになります。レモンにカルダモンの風味が相まって、優しい味のマリネになります。
材料2人分
- イカ1杯
- アスパラ5本
- パプリカ（黄色）1/4個
- 玉ねぎ30g
- A煮切酒大さじ1
- Aレモン汁大さじ１.5
- A鶏ガラスープの素小さじ1/2
- A塩、胡椒適量
- Aごま油（白）大さじ1/2
- Aカルダモンパウダーお好みで適量(あればで結構です。)
作り方
ポイント
①イカを茹でると硬くなりやすいので、ぐつぐつ沸騰させないで火を通してください。
- 準
①イカは腸、軟骨を取る。 ②アスパラは下のほう固い部分を３ｃｍ切り落とし、ピーラーで1/3皮を剥きます。５ｃｍ幅に斜め切りにする。 ③パプリカ（黄色）は適当な大きさに切る。 ④玉ねぎは薄くスライスして、水につけて1０分ほどおいて、水気をよく拭く。
- 1
①水500ml＋塩 小さじ1/2（分量外）を加えて沸騰させ、アスパラ、パプリカ（黄色）は2分ほど茹でる。 ②同じ鍋で、イカを3分ほど茹でる。1㎝幅に輪切りにする。 ③すべての具材は粗熱を取り、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き、ボウルに入れる。
- 2
A 煮切酒大さじ1、レモン汁大さじ１.5、鶏ガラスープの素小さじ1/2、塩、胡椒適量、ごま油（白）大さじ1/2、カルダモンパウダーお好みで適量を混ぜ合わせ、ボウルの具材に加えて混ぜ合わせる。 器に盛りつけて完成です。
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ぐるまん食堂
- 食品衛生責任者
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
🌺家族のために料理を始め、40年になります。🌺 中二の時に、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病、父は糖尿病を患っていたので、栄養学、食事療法、環境問題、オーガニックなど学び、健康的な食生活を考えるようになりました。 🍳調理師の祖母に4歳から料理を教えて貰いました。🍳 父が仕事で接待が多く、外食のカロリーを気にしていたので、安心して美味しく食べて欲しいと思い、京都調理師専門学校内にある料理教室で、京料理、イタリアン、フレンチを各2年学びました。 🌽資格🍅 ・食育コミュニケーター ・食品衛生管理者 ・ベジタブル&フルーツアドバイザー ・フォトスタイリング2級 ・日本語教師 ・英文タイプ、日本語ワープロ、ビジネス文書etc
