【家のみシリーズ】 台湾のB級グルメ。青ネギの苦さ、白ネギの甘み、ハムの旨味を味わえるようにし、カリカリシーズで香ばしさと食感をだしました。
・おつまみとして、小さめのサイズで作りました。4等分の作業するのが面倒な場合は、1本で形成して焼いて下さい。 ・調味料をつけなくても、そのままでも美味しいです。ポン酢以外にも好みの調味料で食べて下さい。 ・調理工程が多いので難しいように感じるかもしれませんが、生地だけ作れば、あとは簡単です。
ボウルにA 強力粉50g、薄力粉50g、塩小さじ1/4、ごま油小さじ1、水60ccの材料を入れて、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
ラップに包んで、30分生地を休ませる。
青ネギ、白ネギは小口切り。ハムは各5㎜に切る。
くっつかないように打ち粉(強力粉)して、生地を厚み2㎜に綿棒で伸ばし、Bの具材を全体に散らす。手前から筒状にぐるぐる巻く。
4等分にし、切端から具材がこぼれないように包み、長さ15cmに伸ばす。
ぐるぐると巻いて、手で平たく押す。
フライパンに炒め用油をしき、中火で温め、葱油餅を両面きつね色に焼く。お皿に移す。
フライパンの余分な油をふき、ピザ用チーズを4ヶ所に置いたら、葱油餅を上にのせて、チーズがカリカリになるまで焼く。
器に盛り付け、ポン酢を添えて完成です。
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、 おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。 💼お仕事💼 2018年 父親の介護のため、フリーランスに転向。 料理研究家(販促用レシピ作成)、テレオペ、児童福祉の指導員補助など 興味のあることにチャレンジしています。 2021年1月 卵巣癌ステージ3C、水腎症で、余命数日と告げられましたが、治療のおかげで緩解し、維持療法を続けています。今年は体力作りも兼ねて、小学校の🏊水泳が民間委託されたので、プールの監視員にチャレンジします。(笑) 夫がオーガニック事業に携わっているので、”食、健康、環境”をテーマに、商品のネット販売をしています。 興味のあることに、猪突猛進でチャレンジするのが好きな50代主婦です。