夫の胃袋を鷲掴みした！【究極のとろっとろオムライス】

鶏もも肉の筋を取る。

鶏もも肉の黄色っぽい、ぶよぶよとした脂身も切り取る。

②の鶏もも肉を小さめにカットする。

マッシュルームは厚めに切る。（3〜4等分）

玉ねぎは皮を剥き、頭の部分と根元を切り落とし、みじん切りにする。 （みじん切り器を使うと、みじん切りが簡単短時間で終わります。）

中火に熱したフライパンにバターを入れて溶かし、鶏もも肉と玉ねぎを加え、バターと絡めたら蓋をして弱火に近い中火で2分蒸し焼きにする。（強い火で炒めると、鶏肉がかたくなるため。）

マッシュルームを加え軽く混ぜたら、1〜2分程火が通るまで蒸し焼きにする。

具材を端に寄せ、ケチャップをフライパン中央に入れて、中火で少し煮立たせ水気を飛ばし、具材と混ぜ合わせる。 （先にケチャップの水分を飛ばすのが、べしゃっとしないチキンライスに仕上げるポイントです！）

ごはんを入れ、上から白ワインをかけて、ほぐすようにさっくりと混ぜる。 (ごはんを潰して粘り気が出ないようにするのがポイント）

⑨をボウルに移しておく。 （フライパンの上では⑨が熱々すぎてしまい、卵で包んだ際に内側からの熱で卵が固くなってしまうため）

卵は白身を切るように混ぜ、かたまりが無くなってきたら、泡立てないようにぐるぐるかき混ぜる。

しっかりと熱したフライパンに、こめ油とバターを入れ、溶けたら卵を入れる。 （フライパンは、卵を注いだ際、すぐに焼けるくらいしっかりと温める。）

卵を菜箸で手早くぐるぐるとかき混ぜる。その際、フライパンも手早く回す。

卵が半熟になってきたら、チキンライスを楕円になるようフライパンの真ん中に盛る。 （この時、火は消しておきます。） ヘラを使い、端から真ん中に向かって卵を寄せていく。

最後にオムライスをフライパンの端に優しく寄せて、お皿をフライパンにかぶせて裏返す。

お好みでケチャップ（分量外、適量）をかける。