基本のジューシー肉焼売

20

2021.09.03

分類主菜

調理時間: 20分(肉あんを冷やす時間を除く)

ID 420833

鬼丸さきえ

おうち中華をもっと美味しく

ふんわり、ジューシーな基本の焼売です。しいたけはお好みで、戻した干ししいたけやたけのこに変更しても美味しく作れます。
アツアツの蒸したてを食卓に出せば、
あっという間になくなってしまう人気メニューです。

シュウマイ 蒸し器 しいたけ シュウマイ オイスターソース 中華料理 ビールに合う 基本 お弁当 豚ひき肉 長ねぎ

    材料

    4人分(24個分)
    豚ひき肉 300g
    玉ねぎ 1/2個
    しいたけ 4枚
    片栗粉 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    小さじ1/4
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    オイスターソース 大1
    A
    しょうゆ 小さじ2
    A
    しょうがの絞り汁 小さじ1
    しゅうまいの皮 24枚

    作り方

    ポイント

    ★ひき肉に調味料を加えて粘りが出るまで混ぜること
    ★みじん切りした野菜に片栗粉をまぶしておくこと(水分を閉じ込めます)

    この2つのポイントをおさえれば、
    ふんわりでジューシーな仕上がりになります。
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    1. 蒸し器をセットしておく。
    2. 玉ねぎ、しいたけをみじん切りにする。
      二つを合わせ、片栗粉をまぶし、軽く混ぜておく。
    3. ボウルに豚ひき肉を入れ、A

      酒 大さじ1、塩 小さじ1/4、砂糖 小さじ1、オイスターソース 大1、しょうゆ 小さじ2、しょうがの絞り汁 小さじ1

      を加えて粘りが出るまで混ぜる。手を立てて、一定方向に素早く混ぜると粘りが出てくる。
    4. 工程1の玉ねぎとしいたけを工程2のボウルに加え、よく混ぜる。
      出来上がった肉あんを、冷蔵庫で15分程冷やす。
    5. しゅうまいの皮で肉あんを包み、
      クッキングシートを敷いた蒸し器に入れて、強めの中火で約7分蒸して出来上がり!
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