主菜
基本のジューシー肉焼売
投稿日2021/09/03
更新日2021/09/03
調理時間20分(肉あんを冷やす時間を除く)
ふんわり、ジューシーな基本の焼売です。しいたけはお好みで、戻した干ししいたけやたけのこに変更しても美味しく作れます。 アツアツの蒸したてを食卓に出せば、 あっという間になくなってしまう人気メニューです。
材料4人分（24個分）
- 豚ひき肉300g
- 玉ねぎ1/2個
- しいたけ4枚
- 片栗粉大さじ1
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1/4
- A砂糖小さじ1
- Aオイスターソース大1
- Aしょうゆ小さじ2
- Aしょうがの絞り汁小さじ1
- しゅうまいの皮24枚
作り方
ポイント
★ひき肉に調味料を加えて粘りが出るまで混ぜること ★みじん切りした野菜に片栗粉をまぶしておくこと(水分を閉じ込めます) この2つのポイントをおさえれば、 ふんわりでジューシーな仕上がりになります。
- 準
蒸し器をセットしておく。
- 1
玉ねぎ、しいたけをみじん切りにする。 二つを合わせ、片栗粉をまぶし、軽く混ぜておく。
- 2
ボウルに豚ひき肉を入れ、A 酒大さじ1、塩小さじ1/4、砂糖小さじ1、オイスターソース大1、しょうゆ小さじ2、しょうがの絞り汁小さじ1を加えて粘りが出るまで混ぜる。手を立てて、一定方向に素早く混ぜると粘りが出てくる。
- 3
工程１の玉ねぎとしいたけを工程2のボウルに加え、よく混ぜる。 出来上がった肉あんを、冷蔵庫で15分程冷やす。
- 4
しゅうまいの皮で肉あんを包み、 クッキングシートを敷いた蒸し器に入れて、強めの中火で約7分蒸して出来上がり！
レシピID
420833
質問
作ってみた!
7977852022/09/19 09:17
今出来立てを食べたところ、味がしっかり付いていて、出めちゃくちゃ美味しくてびっくりしました。この後の醤油はいらないくらい、あとはカラシを付けて頂いたら最高ですね。基本の材料だけでこんなに美味しいレシピをありがとうございます😊
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「基本・定番」の基礎
- Artist
鬼丸さきえ
料理研究家。 栄養士、フードコーディネーター、 食育アドバイザーの資格を持つ二児の母。 夫の香港駐在をきっかけに、中華料理を学ぶ。 現地で起業し、中華料理教室を開く。 本場の中華を家庭で簡単に作れるレシピにアレンジし、好評を得た。 帰国後は東京で料理教室やレシピ開発などを行う。
