[焼売] フライパンで簡単･たっぷり玉ねぎの肉シュウマイ

材料（★30個分です）

• 焼売の皮
  30枚
• 豚ひき肉
  200g
• 玉ねぎ
  中2個
• A
  片栗粉
  大さじ4～
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  ごま油
  小さじ2
• B
  オイスターソース
  大さじ1/2
• B
  しょうがチューブ
  小さじ1
• B
  鶏がらスープの素(顆粒)
  小さじ2
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  こしょう
  少々

作り方

• 1

  ・玉ねぎは、粗いみじん切りにして、A 片栗粉大さじ4～を入れて全体にまぶし、足りないようであれば、少しづつ片栗粉を足してください。

  
• 2

  ・焼売の皮の角を包丁で切り落とします。 (角は、あとの工程で使用します。角がない方が、包みやすいです。) ・包むまで時間があるので、ラップで包んで乾燥を防止してください。

  
• 3

  ・豚ひき肉は、ボールに入れてB しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2、ごま油小さじ2、オイスターソース大さじ1/2、しょうがチューブ小さじ1、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ2、塩小さじ1/4、こしょう少々を粘りが出るまで混ぜ合わせます。 ・工程❶と工程❷の焼売の皮の角もいっしょに入れて、混ぜ合わせ餡を作ります。 ・餡を冷蔵庫に入れて、片栗粉が全体になじんで、水分を吸って、玉ねぎの効果でお肉もやわらかく、ふわふわの食感ができるので、最低1時間は、放置してください。1日～2日は保存可能です。

  
• 4

  ・まずは、10個分を蒸し焼きにします。 ・フライパン(直径26cmを使用)にクッキングシートをしいておきます。 ・冷蔵庫に放置しておいた餡を3等分に分けます。 (一区切り、10個分) ・餡を包みます。 写真①で、小さいスプーンで皮の上を餡を広げます。 写真②で人差し指と親指で輪を作って、スプーンで抑えながら餡をまとめます。 写真③で、軽くにぎってまとめます。 写真④でフライパンのクッキングシートの上にシュウマイの底を押し付けるように間隔をあけておきます。

  
• 5

  ・クッキングシートの下に、高さ1cmくらいの水を入れて、フタをして中火で熱して、7分～8分蒸し焼きにします。(途中で水が少なくなってくるので、足してください。) ・蒸しあがりのサインは、焼売を人差し指で押してみて、弾力があれば、火が通っています。 ・工程❹と❺をあと2回繰り返します。

  
• 6

  ・器に盛り付けして、生姜しょうゆや辛子しょうゆなどでお召し上がりください。ソースも美味しいです!

  

ポイント

✤工程❹と❺を3回、繰り返しますが、食べきれない場合は、蒸しあがったシュウマイをよく冷ましてから、トレーなどに間隔をあけて冷凍し、凍ったらジッパー付きの袋などに入れ、空気を抜いて保存して、1ヶ月以内にお召し上がりください。解凍は、電子レンジで温める、または お湯を沸かして、ジッパー付きの袋ごと入れて、解凍しても美味しいです。

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