【バーガーバンズ】ホームベーカリーOK！冷凍もOK！

材料（イングリッシュマフィン型5個分（直径9cm））

• A
  強力粉
  250g
• A
  イースト
  2g
• A
  塩
  5g
• A
  砂糖
  15g
• A
  卵
  25g
• A
  牛乳
  162g
• A
  バター
  12g
• 溶き卵
  適量
• 白炒りごま
  適量
• B
  スライストマト
  5枚
• B
  スライスチーズ
  5枚
• B
  レタス
  適量
• B
  ハンバーグ
  5個
• B
  ケチャップ
  適量

作り方

• 1

  ホームベーカリーにA 強力粉250g、イースト2g、塩5g、砂糖15g、卵25g、牛乳162g、バター12gを入れ、（こね・ねりモード：20分）にセットする。

  
• 2

  〈グルテン膜チェック〉 こね上がったら生地を取り出し、一部を伸ばして薄い膜がはるかチェックする。 ※取り出してすぐより、2〜3分経ってからチェックする方が伸びやすいです。

  
• 3

  問題なければ生地をホームベーカリーに戻し、（発酵モード：45分）でセットする。 ※羽は外して大丈夫です。

  
• 4

  〈フィンガーテスト〉 発酵が終わったら指に粉（分量外：強力粉）をつけて生地にさして、生地を確認する。抜いたときに穴が塞がらなければ発酵良好。

  
• 5

  生地全体を軽く押して、余分なガスを抜く。

  
• 6

  生地を5等分にし、表面がなめらかになるように丸めたら、後ろ側（とじ目）をつまむ。 ※つまんだところを下にして置いてください。 ※丸める作業に時間がかかりそうな方はラップか濡れ布巾を生地にかけて、生地が乾燥しないようにしましょう。

  
• 7

  丸めた生地をイングリッシュマフィン型に入れて、上から少し潰す。

  
• 8

  35度で35〜45分ほど最終発酵させる。

  
• 9

  溶き卵を生地の表面に、ハケを使って優しい力で薄く塗る。 ※塗りすぎると焼き色がつきすぎたりムラができてしまうのでなるべく薄く均一に塗れると綺麗に仕上がります。

  
• 10

  白炒りごまをふる。

  
• 11

  天板ごと200度に予熱したオーブンで14〜16分焼く。 ※型で焼くパンは天板ごと予熱をかけておきましょう。

  
• 12

  粗熱が取れたら切り込みを入れて、B スライストマト5枚、スライスチーズ5枚、レタス適量、ハンバーグ5個、ケチャップ適量などのお好みの具材をはさむ。

  

ポイント

・グルテン膜チェック：うまく膜がはらなければ5分づつ追加で様子をみながらこねてください。 ・フィンガーテスト：プスっとさして穴が塞がらなければ発酵良好です。塞がるようなら追加で発酵させましょう。 ・型がない方はクッキングシートを輪っか状にしてホッチキスで止めたもので代用できます♪

作ってみた！

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