【バーガーバンズ】ホームベーカリーOK！冷凍もOK！
投稿日2023/08/16
更新日2023/09/08
調理時間55分(発酵時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存-
冷凍保存10日
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＊ホームベーカリーでお手軽に作れます （もちろん手ごねでも作っていただけます：一次発酵（35度40〜50分） ＊冷凍OKなので作り置きにもおすすめです。 ＊お好みの具材を挟んでアレンジして楽しめます✨ ＊工程もシンプルで簡単に作れます💕 ＊お家で簡単にカフェ気分が味わえるレシピです🍔
材料（イングリッシュマフィン型5個分（直径9cm））
- A強力粉250g
- Aイースト2g
- A塩5g
- A砂糖15g
- A卵25g
- A牛乳162g
- Aバター12g
- 溶き卵適量
- 白炒りごま適量
- Bスライストマト5枚
- Bスライスチーズ5枚
- Bレタス適量
- Bハンバーグ5個
- Bケチャップ適量
作り方
ポイント
・グルテン膜チェック：うまく膜がはらなければ5分づつ追加で様子をみながらこねてください。 ・フィンガーテスト：プスっとさして穴が塞がらなければ発酵良好です。塞がるようなら追加で発酵させましょう。 ・型がない方はクッキングシートを輪っか状にしてホッチキスで止めたもので代用できます♪
- 1
ホームベーカリーにA 強力粉250g、イースト2g、塩5g、砂糖15g、卵25g、牛乳162g、バター12gを入れ、（こね・ねりモード：20分）にセットする。
- 2
〈グルテン膜チェック〉 こね上がったら生地を取り出し、一部を伸ばして薄い膜がはるかチェックする。 ※取り出してすぐより、2〜3分経ってからチェックする方が伸びやすいです。
- 3
問題なければ生地をホームベーカリーに戻し、（発酵モード：45分）でセットする。 ※羽は外して大丈夫です。
- 4
〈フィンガーテスト〉 発酵が終わったら指に粉（分量外：強力粉）をつけて生地にさして、生地を確認する。抜いたときに穴が塞がらなければ発酵良好。
- 5
生地全体を軽く押して、余分なガスを抜く。
- 6
生地を5等分にし、表面がなめらかになるように丸めたら、後ろ側（とじ目）をつまむ。 ※つまんだところを下にして置いてください。 ※丸める作業に時間がかかりそうな方はラップか濡れ布巾を生地にかけて、生地が乾燥しないようにしましょう。
- 7
丸めた生地をイングリッシュマフィン型に入れて、上から少し潰す。
- 8
35度で35〜45分ほど最終発酵させる。
- 9
溶き卵を生地の表面に、ハケを使って優しい力で薄く塗る。 ※塗りすぎると焼き色がつきすぎたりムラができてしまうのでなるべく薄く均一に塗れると綺麗に仕上がります。
- 10
白炒りごまをふる。
- 11
天板ごと200度に予熱したオーブンで14〜16分焼く。 ※型で焼くパンは天板ごと予熱をかけておきましょう。
- 12
粗熱が取れたら切り込みを入れて、B スライストマト5枚、スライスチーズ5枚、レタス適量、ハンバーグ5個、ケチャップ適量などのお好みの具材をはさむ。
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完全感覚ベイカー／お家パンの人
【profile】 1991年12月31日神奈川県生まれ。おうちパン研究家です。 幼少期から料理やパン作りが好きで、大学では発酵食品学を専攻。 飲食店で実務経験を積んだのち、料理教室講師を経て、2018年より誰でも失敗なく作れるパンとケーキをテーマにYouTube「完全感覚ベイカー:独学でパンに挑む人へ」をスタートしました。理論的でわかりやすい解説に定評があり、チャンネル登録者は19万人を超えました。(2023年8月現在) 東京都上板橋でパンとお菓子の教室「ベイカーラボ」も運営しております。 【著書】 『はじめてでもコツがわかるから失敗しない パン作りが楽しくなる本』(KADOKAWA) 中種法・ポーリッシュ法・オーバーナイト法・湯種法が使いこなせる! 『製法を使いこなして、何度でも焼きたくなる おうちパンがもっと美味しくなる本』(KADOKAWA) 2冊とも重版達成! パンのレシピ本ランキングにも発売以降ずっと入り続ける人気のレシピ本です♪ありがとうございます!! 【レシピへの思い】 私は独学でパン作りをスタートしました。パン屋さんで働いていた経験もなければ、知識もゼロの状態。たくさん失敗して、あまり美味しくないパンをたくさん焼いてきました。だからこそパン作りがうまくいかない人の気持ちが手に取るようにわかります。 そして色々な経験を経て、パン作りには原理・原則があるということに気づきました。それを知ってからは格段に美味しいパンが焼けるようになりました。 たくさんの失敗から学んだ理論的でわかりやすいレシピたちがぜひ皆様のお役に立てば幸いです。 パンが上手に作れたり、自分が作ったパンで誰かに喜んでもらえたりすると幸せな気持ちになります。パン作りは人生をより豊かにしてくれる最高の趣味だと思っているので、ぜひたくさんの方にパン作りに挑戦してもらいたいです!