ジップロックで簡単【カリカリ梅】

材料

• 青梅
  1kg
• 粗塩
  80g〜100g
• たまごの殻
  ３個分

作り方

• 1

  梅を水でさっと洗い、たっぷりの水に2時間以上浸けてアク抜きをする。

  
• 2

  ザルにあげて水切りしたら水分を拭き取る（天日干しにして水分を飛ばしてもok） ※水分が残るとカビの原因に！念入りに拭き取りましょう。

  
• 3

  爪楊枝を使ってヘタを取る。

  
• 4

  青梅をジップロックに入れて、粗塩も入れる。

  
• 5

  ジップロックの上から手で塩を揉み込んでゴロゴロと青梅を転がして塩を馴染ませる。

  
• 6

  卵を割り、殻の内側にある薄膜を剥がし、沸騰させたお湯でたまごの殻を茹でて殻を消毒する。

  
• 7

  乾いたたまごの殻をパックに入れて⑤に入れる。

  
• 8

  重石を乗せて4.5日おく。 たまに上下を反対にして上がってきた白梅酢を全体に馴染ませる。 4.5日経ったあとは冷蔵庫へ。

  

ポイント

たまごの殻以外にもあさりの殻やニガリでもカリカリになります！ 粗塩をニガリを多く含むものに変えてもok。 塩の量はお好みで変えてください。 塩の量が多いほど長持ちします。

作ってみた！

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