炊飯器で簡単に作る【ひよこ豆味噌】

材料

• アメリカ産ひよこ豆
  100g
• 米麹(乾燥)
  200g
• 塩
  40g

作り方

• 1

  アメリカ産ひよこ豆を洗い、たっぷりの水(分量外)に浸けて一晩おく。

  
• 2

  一度ザルにあげ、鍋にアメリカ産ひよこ豆と新しい水(分量外)を入れ火にかける。 沸騰したら弱火で30～40分ほどゆでる。指で潰せるくらい柔らかくなったらザルにあげる。ゆで汁は捨てずにとっておく。

  
• 3

  ボウルで米麹(乾燥)と塩を合わせ「塩きりこうじ」を作る。

  
• 4

  ひよこ豆とゆで汁100mlをフードプロセッサーに入れ、撹拌する。

  
• 5

  3と4をボウルで合わせ、ゆで汁100mlほど追加し、混ぜる。 ※もったりするくらいの固さになるようゆで汁で調整する。

  
• 6

  炊飯器の内釜に5を表面が平になるように入れ、水で濡らした布巾を被せ、炊飯器の蓋を開けたまま8時間保温する。 途中布巾が乾いたら水で濡らして絞る。

  

ポイント

アメリカ産ひよこ豆と米麹を合わせた時にもったりしているのが良いバランスです。 パサつくようであれば茹で汁を追加してください。 今回のレシピでは5.5合炊きの炊飯器を使用しています。 お手持ちの炊飯器の大きさや取扱説明書をご確認のうえ、調理をお願いいたします。

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