「ジップロックで簡単に」コツは○○♪自家製【カリカリ梅】

材料

• 小梅
  1kg
• 塩
  梅の10％
• ゆで卵の殻
  3個分

作り方

• 1

  小梅を水でさっと洗い、たっぷりの水に2時間以上浸けてアク抜きをする。

• 2

  ザルにあげて水切りしたら水分を拭き取る（天日干しにして水分を飛ばしてもok）

• 3

  爪楊枝を使ってヘタを取る。

• 4

  梅をジップロックに入れて、塩も入れる。

• 5

  ジップロックの上から手で塩を揉み込んでゴロゴロと梅を転がして塩を馴染ませる。

• 6

  卵を割り、殻の内側にある薄膜を剥がし、沸騰させたお湯で殻を茹でて殻を消毒する。

• 7

  乾いたゆで卵の殻を⑤に入れる。

• 8

  重石を乗せて4.5日おく。 たまに上下を反対にし上がってきた白梅酢を全体に馴染ませる。 4.5日経ったあとは冷蔵庫へ。

ポイント

塩を入れたあとは、ゴリゴリと梅を回して全体によく馴染ませてください。 ゆで卵の殻が梅をカリカリにしてくれます。

作ってみた！

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