ぶりの照り焼き

材料2人分

• ぶり
  2切れ
• 小麦粉
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  小さじ2
• こめ油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ぶりの臭みを取るため、分量外の酒(ぶり全体にかかるくらい)に10分程漬けておきます。 漬けてる間にA 醤油小さじ2、みりん大さじ1、酒小さじ2は混ぜ合わせておきます。

  
• 1

  キッチンペーパーでぶりの水気をしっかり拭き取り、小麦粉を満遍なくまぶします。

  
• 2

  フライパンにこめ油を引き、中火で熱してぶりを入れて焼きます。焦がさないように2分程かけて両面焼いたらフライ返し等を使ってぶりを立て、皮目を下にして30秒ほどこんがり焼きます。

  
• 3

  皮目が焼けたら弱火にしてA 醤油小さじ2、みりん大さじ1、酒小さじ2を入れ、全体にからめます。ぶりをひっくり返すのが難しければスプーン等でタレをかけながらからめてもOK。

  

ポイント

ぶりの臭み取りに、塩ではなく酒を使っています。(好みです) キッチンペーパーで漬けていた酒やドリップをしっかり拭き取ることで美味しくなります。

作ってみた！

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