まろやかな香りとコク！ゆで落花生のカレーライス

材料（10～12皿分）

• 茹で落花生（薄皮付き）
  100g
• 水（ミキサー用）
  200ml
• 米油
  大さじ1(サラダ油でも可)
• 玉ねぎ
  中1と1/2個
• A
  じゃがいも
  中4個
• A
  にんじん
  中1本
• A
  豚ロース薄切り肉
  300g
• B
  水
  800ml
• B
  中玉トマト
  2個
• B
  ウスターソース
  大さじ1
• B
  ローリエ
  1枚
• カレールウ
  1箱(230g)

作り方

• 下準備
  （1）豚ロース薄切り肉をひと口大に切る。 （2）玉ねぎは薄切りにする。 （3）じゃがいも、にんじんは食べやすい大きさに切る。 じゃがいもは変色防止、アク抜きのために10分水にさらす。 （4）中玉トマトは1㎝の角切りにする。

  
• 1

  茹で落花生（薄皮付き）をミキサーで攪拌する。 水（ミキサー用）を加えてかるく攪拌し、混ぜ合わせる。 水（ミキサー用）…200ml

  
• 2

  鍋か深めのフライパンに、米油を中火で熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

  
• 3

  A じゃがいも中4個、にんじん中1本、豚ロース薄切り肉300gを加えて、肉の色が変わるまで3分ほど炒める。

  
• 4

  工程1とB 水800ml、中玉トマト2個、ウスターソース大さじ1、ローリエ1枚を加える。 沸騰したら弱火にして15分煮る。

  
• 5

  1度火を止めてカレールウを割り入れ、よく溶かす。 時々かき混ぜながら弱火で10分煮込む。 できあがったらローリエを取り除く。

  

ポイント

●じゃがいも…皮の有無はお好みで。少し大きめに切ることで、煮崩れを防げます。 ●落花生…薄皮なしでもOKです。今回は冷凍した茹で落花生を30分常温に戻してから使用しました。 ※炒ったピーナッツでは代用できません。 ●時間がたって茹で落花生と水が分離したら、鍋に入れる前にもう1度撹拌してください。

作ってみた！

質問